NUOVA VARIETA’ DELLA TIPOLOGIA BEEF( BISTECCA) , FRUTTI DI GROSSA DIMENSIONE 300 400 GRAMMI CON POLPA PIENA
PIANTA FORTE CON INTERNODO CORTO COPRENTE PRODUTTIVA CON PEZZATURE IMPORTANTI ANCHE NEI PALCHI SUPERIORI, ALLEGA ANCHE CON ALTE TEMPERATURE
OTTIMA LA DOTAZIONE DI RESISTENZE
HR: TOMV FOL 0,1 VAVD
IR: MAMI MJ PF A-E PI
Piante disponibili in vaschetta verde da 2 piante

🍅 Identikit del Don Gennaro Costoluto

Questa varietà è la quintessenza del pomodoro da tavola e da sugo fresco, amata per la sua estetica artigianale e il suo cuore “pieno”.

• Aspetto: Dimensione medio-grande 400 500 gr, forma leggermente schiacciata ai poli con costolature accennate che lo rendono elegante e riconoscibile.

• Polpa: Carnosa, di tipo “bistecca” (poca acqua e pochi semi), con una consistenza soda ma fondente al palato.

• Profilo Aromatico: Profumo intenso di foglia di pomodoro (grazie alla sua componente selvatica) e un sapore antico, dove la dolcezza è bilanciata da una punta di acidità rinfrescante.

🍳 Eccellenza in Cucina: Come usarlo

La versatilità del Don Gennaro Grosso è il suo punto di forza. La sua polpa densa lo rende adatto a molteplici preparazioni:

1. Il Taglio per la “Caprese d’Autore”

Grazie alla sua grandezza e alla costolatura, una sola fetta trasversale può coprire quasi interamente il piatto.

• Il consiglio: Taglialo a fette spesse 1 cm, condiscilo solo con sale e lasciati stupire dalla quantità di succo saporito che rilascia, perfetto per essere raccolto con il pane (la classica “scarpetta”).

2. Il Sugo “a Crudo” o “Scappato”

È il pomodoro ideale per preparare un sugo veloce mentre bolle l’acqua della pasta.

• Procedimento: Cubettalo grossolanamente (mantenendo la buccia se ami la consistenza rustica). Saltalo in padella con aglio e olio a fiamma vivace per soli 5-8 minuti. La polpa si sfalderà creando una salsa densa e profumatissima, senza diventare liquida.

3. Pomodori Imbottiti (Risi e Pomodori)

Essendo leggermente costoluto e molto capiente, è perfetto per essere svuotato e riempito.

• Uso: La sua struttura regge bene la cottura in forno. Riempilo con riso crudo, erbe aromatiche e la sua stessa polpa frullata: diventerà il contenitore perfetto per un pranzo estivo indimenticabile.

💡 Curiosità e Conservazione

Il Don Gennaro Grosso è un pomodoro che ama l’aria. Per preservarne il profumo:

1. Non metterlo in frigo: Il freddo ne blocca gli enzimi aromatici e ne altera la consistenza farinosa. Tienilo in un cesto a temperatura ambiente.

2. Maturazione: Se lo ricevi con la spalla ancora leggermente verde, è nel momento perfetto per l’insalata. Aspetta 24-48 ore se lo preferisci completamente rosso per il sugo.