Varieta’ di zucca tipica della zona ligure con caratteristici frutti ricurvi i che se raccolti molto giovani risultano avere un gusto molto delicato, la pianta e’ vigorosa e se con dei sostegni puo’ essere anche rampicante

La Zucca Trombetta di Albenga: Un Tesoro della Liguria

La zucca trombetta di Albenga è un ortaggio estivo tipico della Liguria, in particolare della zona di Albenga. La sua forma allungata e curva, che ricorda appunto una tromba, e la sua polpa tenera e dal sapore delicato la rendono un ingrediente molto apprezzato in cucina.

Perché scegliere la zucca trombetta di Albenga?

• Gusto delicato: La sua polpa ha un sapore delicato e leggermente dolciastro, che la rende versatile in cucina.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.
• Stagionalità: È un ortaggio estivo, quindi disponibile nei mesi più caldi.

Utilizzi in cucina

La zucca trombetta di Albenga può essere utilizzata in molti modi:

• Cruda:
  • Grattugiata: Ottima per insalate, gratinate o per arricchire yogurt e formaggi.
  • A julienne: Perfetta per preparare carpacci o come contorno per piatti di pesce.
• Cotta:
  • In padella: Saltata con aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino, è un ottimo contorno per secondi piatti.
  • Al forno: Farcita con ricotta, salumi e formaggi, è un piatto unico gustoso.
  • In frittata: Aggiunta alle frittate, le conferisce un sapore delicato e una consistenza cremosa.
  • In zuppe e minestre: La sua polpa tenera si presta bene per preparare zuppe e minestre estive.
  • In torte salate: È un ingrediente perfetto per preparare torte salate, insieme a formaggi e verdure.

Ricette facili e gustose

• Zucca trombetta gratinata al forno: Taglia la zucca a rondelle, condiscila con olio, sale, pepe e aromi a piacere. Inforna fino a doratura.
• Pasta con zucca trombetta e speck: Soffriggi la zucca tagliata a cubetti con dello speck a dadini. Cuoci la pasta e condiscila con il sugo di zucca e speck.
• Frittata di zucchine trombetta e fiori di zucca: Prepara una frittata con uova, parmigiano e zucchine trombetta tagliate a rondelle. Aggiungi i fiori di zucca per una nota di colore e profumo.

Consigli utili

• Scelta: Scegli zucchine trombetta dalla buccia lucida e senza ammaccature.
• Conservazione: Si conserva in frigorifero per pochi giorni, avvolta in un panno umido.
• Congelamento: Puoi congelarla tagliata a cubetti o a rondelle, per utilizzarla in seguito.
• Raccolta: raccogliere le zucchine trombetta giovani di qualche giorno