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Piante di radicchio di Verona precoce

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Descrizione

Tipologia: “Cologna Veneta”.
Posizionamento: selezione adatta per raccolte di ottobre.
Foglie: tondeggianti dal tipico portamento a cucchiaio, di colore
verde con screziature rosse, che con l’approssimarsi della maturazione diventano di colore rosso brillante con nervature bianche, chiudendosi a cespo
Densità di campo: 9/10 piante per m²

Radicchio di Verona Precoce in Cucina: Un Classico Veneto

Il radicchio di Verona precoce, con le sue foglie allungate e il caratteristico colore rosso intenso striato di bianco, è un ortaggio autunnale che porta in tavola tutto il sapore della tradizione veneta. La sua leggera amarezza, bilanciata da una dolcezza sottostante, lo rende un ingrediente versatile e apprezzato in numerose ricette.

Perché Scegliere il Radicchio di Verona Precoce?

  • Sapore intenso: Il suo gusto leggermente amarognolo lo rende un ingrediente perfetto per bilanciare sapori più dolci e creare contrasti interessanti.
  • Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si sposa bene con tanti altri ingredienti.
  • Colore vivace: Il suo rosso intenso aggiunge un tocco di vivacità a qualsiasi piatto.

Come Utilizzare il Radicchio di Verona Precoce in Cucina

Crudo:

  • Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come mele o pere e noci.
  • Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Cotto:

  • Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
  • Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e peperoncino, è un contorno saporito per secondi di carne o pesce.
  • Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio di Verona conferisce un tocco di colore e un sapore intenso.
  • Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi e salumi.

Abbinamenti Perfetti

Il radicchio di Verona precoce si sposa bene con:

  • Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
  • Salumi: Prosciutto crudo, speck, salame.
  • Frutta: Mele, pere, arance.
  • Spezie: Aglio, peperoncino, noce moscata.

Ricetta: Radicchio di Verona alla Griglia

Ingredienti:

  • 1 radicchio di Verona precoce
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Lava il radicchio, taglialo a metà nel senso della lunghezza.
  2. Spennella le metà con olio, sale e pepe.
  3. Griglia le metà di radicchio su una piastra calda fino a quando saranno morbide e leggermente bruciacchiate.
  4. Servi caldo come contorno o come accompagnamento a formaggi e salumi.

Vuoi altre idee o hai bisogno di una ricetta specifica? Lascia un commento e sarò felice di aiutarti!

Cosa ti piacerebbe sapere di più sul radicchio di Verona precoce?

Curiosità: Il radicchio di Verona è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), il che significa che è coltivato e lavorato esclusivamente in una determinata area geografica, seguendo precise regole produttive. Questo garantisce la qualità e l’autenticità del prodotto.

Immagine di Radicchio di Verona precoce

Trapianto

giugno settembre

Distanza

45 cm tra le file 30 35 cm sulla fila

Raccolta

70 80 giorni

Piante di radicchio di Verona precoce

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