Descrizione

Ha un bulbo costituito in media da dodici bulbilli, con le tuniche esterne di colore bianco e quelle dei bulbilli di colore rosso acceso, ha un contenuto di allicina nettamente superiore alla media. Questo gli conferisce un sapore particolarmente intenso
L’Aglio Rosso in Cucina: Un Aromatico Tocco di Colore
L’aglio rosso è una varietà di aglio che si distingue per il suo colore intenso e il sapore più deciso rispetto all’aglio bianco. Grazie a queste caratteristiche, è diventato un ingrediente fondamentale in molte cucine, soprattutto in quelle mediterranee.
Proprietà e Benefici
L’aglio rosso, come l’aglio bianco, è ricco di:
- Allicina: un composto organico solforoso responsabile del suo aroma caratteristico e con proprietà antibatteriche, antivirali e antiossidanti.
- Vitamine: C, B6, e minerali come potassio, manganese e selenio.
Queste sostanze gli conferiscono diverse proprietà benefiche per la salute, tra cui:
- Potenziamento del sistema immunitario: grazie all’allicina.
- Azione anti-infiammatoria: utile per contrastare diverse patologie.
- Abbassamento della pressione sanguigna: contribuendo alla salute cardiovascolare.
Utilizzi in Cucina
L’aglio rosso trova ampio utilizzo in cucina, grazie al suo sapore intenso e aromatico che arricchisce numerose preparazioni. Ecco alcuni esempi:
- Pesto alla Trapanese: uno dei più famosi utilizzi dell’aglio rosso, insieme a pomodorini secchi, mandorle, basilico e pecorino.
- Cous cous: l’aglio rosso dona un sapore deciso e caratteristico a questo piatto tipico nordafricano.
- Salse e condimenti: l’aglio rosso è perfetto per preparare salse come l’aioli o per aromatizzare oli e condimenti.
- Carne e pesce: l’aglio rosso esalta il sapore di carne e pesce, sia crudo che cotto.
- Verdure: l’aglio rosso è un ottimo accompagnamento per le verdure, sia in umido che saltate in padella.
- Zuppe e minestre: l’aglio rosso dona un sapore intenso e aromatico a zuppe e minestre.
Come Utilizzare l’Aglio Rosso
L’aglio rosso può essere utilizzato sia fresco che essiccato. Ecco alcuni consigli:
- Crudo: grattugiato o tritato finemente, è perfetto per condire insalate, zuppe o per preparare salse.
- Cotto: può essere aggiunto a soffritti, stufati o utilizzato per aromatizzare oli e condimenti.
- Arrostito: l’aglio rosso arrostito ha un sapore più dolce e delicato rispetto a quello crudo.
Importante: L’aglio crudo può irritare lo stomaco in alcune persone. Se hai problemi di digestione, è consigliabile consumarlo cotto.
Trapianto
OTTOBRE NOVEMBRE
Distanza
45 cm tra le file 12 15 cm sulla fila
Raccolta
giugno luglio
Piante di aglio rosso
