Il Broccolo Bastardo Riccio Padovano: Un Gioiello della Cucina Veneta

Il broccolo bastardo riccio padovano, a differenza del broccolo padovano, è un ortaggio a foglia verde scuro, dalle venature pronunciate a formare al centro un piccolo cespo assomigliante una verza  dal sapore intenso, leggermente amarognolo. La sua particolare forma lo rende inconfondibile e lo distingue dalle altre varietà di cavolo.

Perché sceglierlo?

• Sapore unico: Il suo gusto deciso e leggermente amarognolo lo rende perfetto per creare piatti dal sapore intenso e caratteristico.
• Proprietà nutritive: Ricco di vitamine, minerali e fibre, è un alimento sano e nutriente.
• Versatilità in cucina: Si presta a numerose preparazioni, sia come protagonista che come ingrediente secondario.

In Cucina: Idee e Ricette

• • Lessato: Il modo più semplice per gustarne il sapore. Ottimo come contorno per secondi piatti di carne o pesce.
  • Saltato in padella: Con aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino, diventa un contorno saporito e veloce da preparare.
  • In zuppe e minestre: Arricchisce le zuppe invernali con il suo sapore intenso.
  • Nei ripieni: Perfetto per farcire torte salate, ravioli e pastelli.
  • In frittate e omelette: Aggiunge un tocco di colore e sapore.
  • Nei soffritti: Come base per preparare sughi e ragù.
  • Nelle insalate: Saltato in padella e poi aggiunto a insalate miste, per un tocco di croccantezza e sapore.

Ricette con broccolo bastardo riccio padovano

Abbinamenti Perfetti

• Formaggi stagionati: Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano.
• Salumi: Salsiccia, pancetta, speck.
• Cereali: Farro, orzo, riso integrale.
• Legumi: Fagioli, ceci, lenticchie.

Una Ricetta Tradizionale: Broccolo Bastardo Riccio Padovano Saltato

Ingredienti:

• 1 kg di broccolo bastardo riccio padovano
• 3 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale

Preparazione:

1. Lava accuratamente il broccolo e taglialo a listarelle.
2. In una padella capiente, scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio.
3. Aggiungi il broccolo e cuoci a fiamma media per circa 15 minuti, o fino a quando sarà tenero.
4. Regola di sale e aggiungi il peperoncino a piacere.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere delle olive nere denocciolate o dei capperi.
• Accompagna il broccolo saltato con della polenta o con del pane fresco.

Perché è un Prodotto di Eccellenza

Il broccolo bastardo riccio padovano è un prodotto a chilometro zero, coltivato con metodi tradizionali e rispettosi dell’ambiente. Scegliendo questo ortaggio, si sostiene l’agricoltura locale e si preserva la biodiversità.