La zucca Uchiki Kuri, conosciuta anche come zucca Hokkaido, è una varietà di zucca originaria del Giappone, apprezzata per il suo sapore dolce e la sua consistenza cremosa.

Aspetto e caratteristiche:

• Forma:Generalmente piccola e a forma di goccia o a turbante.
• Buccia: Liscia, sottile e commestibile, di colore arancione brillante.
• Polpa: Giallo-arancio intenso, soda e con un sapore dolce che ricorda la castagna.
• Peso: Solitamente tra 1 e 2 kg.

Usi in cucina:

La zucca Uchiki Kuri è molto versatile in cucina e si presta a diverse preparazioni:

• Arrostita: Tagliata a spicchi e arrostita al forno, la zucca Uchiki Kuri esalta il suo sapore dolce e la sua consistenza cremosa.
• Zuppe e vellutate: La sua polpa vellutata la rende perfetta per zuppe e vellutate, sia dolci che salate.
• Purè: Ottima per preparare un purè dolce e gustoso, ideale come contorno o per ripieni.
• Risotti e pasta: Aggiunta a risotti o pasta, dona un sapore delicato e una consistenza cremosa.
• Dolci: Il suo sapore dolce la rende adatta anche per la preparazione di dolci, come torte, crostate e muffin.

Come scegliere e conservare:

• Scelta: Scegli zucche sode, con la buccia intatta e senza ammaccature.
• Conservazione: La zucca Uchiki Kuri si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto, anche per diversi mesi.

Curiosità:

• Il nome “Uchiki Kuri” significa “zucca di dentro” in giapponese, riferendosi alla sua polpa abbondante.
• È una varietà di zucca relativamente recente, introdotta in Europa solo negli anni ’90