Pomodoro nella tipologia “cuor di bue”, adatto alla coltivazione in pieno campo. Il frutto ha una pezzatura medio-grossa, da 300-350 g, con costolatura marcata e un ottimo colore al viraggio con spalla evidente. Buono il sapore e la tenuta alla completa maturazione. La pianta è vigorosa e garantisce una buona copertura fogliare. Il portamento è arieggiato ad internodi medi. Il ciclo è precoce.Naturalmente tollerante malattie da virus fusarium verticilium e nematodi.

varietà indeterminata, necessita di palo di sostegno e di sfemminellatura

Il Pomodoro Cuore di Bue di Albenga in Cucina

Il pomodoro cuore di bue di Albenga è un vero e proprio tesoro della nostra terra, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore intenso e la sua polpa succosa. La sua forma caratteristica, a cuore appunto, lo rende inconfondibile e perfetto per una miriade di preparazioni.

Perché scegliere il pomodoro cuore di bue di Albenga?

• Sapore inconfondibile: Dolce, intenso e leggermente acidulo, è un’esplosione di gusto in ogni boccone.
• Versatilità: Si presta a numerose ricette, sia crude che cotte.
• Qualità: Coltivato con metodi tradizionali, è sinonimo di genuinità e freschezza.

Ricette con il pomodoro cuore di bue di Albenga

Antipasti:

• • Caprese classica: Affetta il pomodoro e la mozzarella, alterna le fette e condisci con olio extravergine d’oliva, basilico fresco e un pizzico di sale.
  • Bruschetta: Tosta del pane casereccio, strofinalo con uno spicchio d’aglio e condiscilo con pomodoro a cubetti, basilico fresco e olio extravergine d’oliva.

Bruschetta with Cuore di Bue tomatoe

Primi piatti:

• Pasta fresca con pomodoro e basilico: Prepara una salsa fresca con pomodoro a cubetti, basilico tritato, olio extravergine d’oliva e un pizzico di aglio. Conditi la pasta appena scolata.
• Risotto al pomodoro: Tosta il riso in padella con lo scalogno tritato, sfuma con il vino bianco e prosegui la cottura aggiungendo brodo vegetale. A metà cottura, unisci il pomodoro a cubetti e manteca con burro e Parmigiano Reggiano.

Secondi piatti:

• Pollo al forno con pomodori: Farcisci un pollo con spicchi di pomodoro, rosmarino e salvia. Cuoci in forno fino a doratura.
• Ratatouille: Cuoci in padella melanzane, zucchine, peperoni e cipolle tagliate a cubetti. Aggiungi il pomodoro a cubetti e cuoci per altri 10 minuti.

Conserve:

• Passata di pomodoro: Prepara una passata di pomodoro fatta in casa per gustare il sapore autentico del cuore di bue tutto l’anno.
• Pomodori secchi: Taglia i pomodori a metà, condiscili con olio, sale e origano e mettili a essiccare al sole o in forno a bassa temperatura.

Consigli utili

• Scelta: Scegli pomodori maturi, con la buccia leggermente rugosa e un colore rosso intenso.
• Conservazione: Conserva i pomodori a temperatura ambiente, al riparo dalla luce diretta.
• Utilizzo: Puoi utilizzare il pomodoro cuore di bue anche per preparare salse per la carne, zuppe e minestre.