Ibrido a giorno lungo a semina primaverile. Ciclo di maturazione medio, Matura la 2a settimana di luglio. Bulbi di forma allungata “tipo francese”, colore bronzato rossiccio. Ottima vestitura e consistenza, ottima conservabilità

Lo Scalogno Rosso: Un Gioiello di Sapore e Colore in Cucina

Lo scalogno rosso, con la sua buccia di un intenso color porpora e la polpa bianca e delicata, è un ingrediente che aggiunge un tocco di eleganza e sapore a qualsiasi piatto.

Perché scegliere lo scalogno rosso?

• • Sapore delicato: Il suo sapore è più dolce e meno pungente rispetto alla cipolla rossa, con note leggermente agrumate.
  • Colore intenso: Il suo colore rosso vivo lo rende un ingrediente visivamente accattivante, perfetto per guarnire i piatti.
  • Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.

Scalogno rosso

Utilizzi in cucina

Crudo

• Insalate: Aggiunge un tocco di colore e sapore alle insalate miste.
  

  Insalata con scalogno rosso
• Carpacci: Affettato finemente, è perfetto per carpacci di pesce crudo.
• Salse e condimenti: Tritato finemente, arricchisce salse e condimenti, come la vinaigrette.

Cotto

• Soffritti: Base indispensabile per risotti, minestre e sughi.
  

  Soffritto con scalogno rosso
• Stufati: Aggiunge un tocco di dolcezza e colore agli stufati.
• Al forno: Caramellato al forno, è un contorno delizioso per arrosti.
  

  Scalogni rossi al forno
• In padella: Saltato in padella con pancetta e rosmarino, è un contorno veloce e gustoso.

Ricette classiche con lo scalogno rosso

• Quiche Lorraine: Lo scalogno rosso caramellato è un ingrediente fondamentale per la quiche Lorraine.
• Salsiccia e fagioli: Lo scalogno aggiunge un tocco di dolcezza e colore a questo piatto classico.
• Zuppa di pesce: Lo scalogno rosso è perfetto per insaporire le zuppe di pesce.

Consigli per la conservazione

Per conservare al meglio lo scalogno rosso, ti consigliamo di:

• Luogo fresco e asciutto: Evita posti umidi o troppo caldi.
• Non lavarlo: Lava lo scalogno solo prima dell’uso.
• Sacchetti di carta: Utilizza sacchetti di carta per favorire la traspirazione.

Scalogno rosso vs scalogno giallo: qual è la differenza?

Mentre lo scalogno rosso ha un sapore leggermente più dolce e agrumato, lo scalogno giallo ha un sapore più delicato e neutro. Entrambi sono versatili e possono essere utilizzati in diverse preparazioni.

Conclusioni

Lo scalogno rosso è un ingrediente prezioso che aggiunge un tocco di eleganza e sapore a qualsiasi piatto. La sua versatilità e il suo colore lo rendono un must-have in ogni cucina. Sperimenta nuove ricette e scopri tutte le sfumature di questo delizioso ortaggio.