Tipologia: variegata di Lusia.
Posizionamento: selezione a ciclo tardivo per raccolte di fine Novembre e Dicembre.

Pianta: si caratterizza per la sua vigoria che con il sopraggiungere
dei rigori invernali forma un cappuccio ben serrato con un peso
di 400-500 gr.
Foglie: quelle interne formanti il cappuccio sono di colore verde
chiaro variegato di rosso con nervature bianche.

Radicchio Variegato di Lusia in Cucina: Un Tesoro Veneto

Il radicchio variegato di Lusia è un ortaggio autunnale dalle foglie ampie e dal caratteristico colore bianco-giallastro striato di rosso. Originario della zona di Lusia, in Veneto, questo radicchio è apprezzato per il suo sapore delicato, leggermente amarognolo, e per le sue proprietà benefiche.

Perché Scegliere il Radicchio Variegato di Lusia?

• Sapore delicato: Il suo gusto è meno intenso rispetto ad altre varietà di radicchio, rendendolo adatto a chi preferisce sapori più delicati.
• Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si abbina bene a molti altri ingredienti.
• Proprietà benefiche: Ricco di fibre, vitamine e sali minerali, è un alimento sano e leggero.

Come Utilizzare il Radicchio Variegato di Lusia in Cucina

Crudo:

• Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come pere o mele e noci.
• Pinzimonio: Le foglie più tenere possono essere utilizzate per preparare un gustoso pinzimonio, accompagnato da salse e oli aromatizzati.

Cotto:

• Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e peperoncino, è un contorno saporito per secondi di carne o pesce.
• Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
• Stufato: Stufato con l’aggiunta di olive, capperi e pomodorini, diventa un piatto unico sostanzioso e saporito.
• Ripieni: Le foglie più grandi possono essere utilizzate per preparare involtini farciti con ricotta, salumi o formaggi.

Abbinamenti Perfetti

Il radicchio variegato di Lusia si sposa bene con:

• Formaggi: Ricotta, mozzarella, stracchino.
• Salumi: Prosciutto crudo, speck.
• Frutta: Pere, mele, arance.
• Spezie: Aglio, erba cipollina, maggiorana.

Ricetta: Radicchio Variegato di Lusia Gratinato

Ingredienti:

• 1 cespo di radicchio variegato di Lusia
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Pangrattato
• Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Lava accuratamente il radicchio e taglialo a listarelle.
2. Soffriggi l’aglio in olio extravergine d’oliva, poi aggiungi il radicchio e fallo saltare per qualche minuto.
3. Trasferisci il radicchio in una pirofila, condiscila con sale, pepe, pangrattato e parmigiano.
4. Gratina in forno a 200°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Vuoi altre idee o hai bisogno di una ricetta specifica? Lascia un commento e sarò felice di aiutarti!

Curiosità: Il radicchio variegato di Lusia è un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta), il che significa che è coltivato e lavorato esclusivamente in una determinata area geografica, seguendo precise regole produttive. Questo garantisce la qualità e l’autenticità del prodotto.