Tipologia: variegata di Adria.
Posizionamento: selezione a ciclo tardivo per raccolte da dicembre a Febbraio.
Pianta: cespo uniforme e voluminoso del peso di 900 grammi.
Foglie: spesse e avvolgenti che formano un cappuccio verde

Radicchio Variegato d’Adria Tardivo in Cucina: Un Gioiello Rodigino

Il radicchio variegato d’Adria tardivo, con le sue foglie dalle striature rosse e bianche e il sapore leggermente amarognolo, è un ortaggio autunnale che porta in tavola tutto il sapore della tradizione veneta. La sua versatilità lo rende un ingrediente ideale per preparare piatti sia semplici che sofisticati.

Perché Scegliere il Radicchio Variegato d’Adria Tardivo?

• Sapore unico: Il suo gusto leggermente amarognolo, bilanciato da note dolciastre, lo rende un ingrediente particolare e inconfondibile.
• Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si sposa bene con tanti altri ingredienti.
• Aspetto elegante: Il suo colore variegato lo rende un ortaggio esteticamente molto attraente.

Come Utilizzare il Radicchio Variegato d’Adria Tardivo in Cucina

Crudo:

• Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come pere o mele e noci.
• Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Cotto:

• Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e peperoncino, è un contorno saporito per secondi di carne o pesce.
• Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
• Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio variegato conferisce un tocco di colore e un sapore intenso.
• Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi e salumi.

Abbinamenti Perfetti

Il radicchio variegato d’Adria tardivo si sposa bene con:

• Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
• Salumi: Prosciutto crudo, speck, salame.
• Frutta: Mele, pere, arance.
• Spezie: Aglio, peperoncino, noce moscata.

Ricetta: Radicchio Variegato d’Adria Tardivo alla Griglia

Ingredienti:

• 1 radicchio variegato d’Adria tardivo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Lava il radicchio, taglialo a metà nel senso della lunghezza.
2. Spennella le metà con olio, sale e pepe.
3. Griglia le metà di radicchio su una piastra calda fino a quando saranno morbide e leggermente bruciacchiate.
4. Servi caldo come contorno o come accompagnamento a formaggi e salumi.

Vuoi altre idee o hai bisogno di una ricetta specifica? Lascia un commento e sarò felice di aiutarti!

Cosa ti piacerebbe sapere di più sul radicchio variegato d’Adria tardivo?

Curiosità: Il radicchio variegato d’Adria tardivo è un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta), il che significa che è coltivato e lavorato esclusivamente in una determinata area geografica, seguendo precise regole produttive. Questo garantisce la qualità e l’autenticità del prodotto.