Zucchino nella tipologia “romanesco”. Produce un frutto di buone dimensioni (20-25 cm), costolatura molto marcata e fiore molto persistente con attacco fiorale piuttosto largo. La pianta è molto vigorosa e particolarmente fertile. Resistenze intermedie (IR) a CMV (Virus mosaico cetriolo)ZYMV(Zucchini yellow mosaic virus) WMV (watermelon mosaic virus) PX(podosphaera xanthii) oidio

Lo Zucchino Romanesco: Un Gioiello della Cucina Romana

Lo zucchino romanesco è una varietà di zucchina tipica del Lazio, con una forma allungata e una buccia leggermente rugosa. Il suo sapore è dolce e delicato, con note leggermente amarognole, che lo rendono un ingrediente molto versatile in cucina.

Perché scegliere lo zucchino romanesco?

• Sapore unico: Il suo gusto particolare lo distingue dalle altre varietà di zucchine.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.
• Stagionalità: È disponibile soprattutto nei mesi estivi, quando è al massimo del suo sapore.

Come utilizzarlo in cucina?

Lo zucchino romanesco è un ingrediente molto versatile, che si presta a una vasta gamma di preparazioni. Ecco alcune idee:

Crudo:

• Insalate: Tagliato a julienne, aggiunge un tocco di croccantezza e freschezza alle insalate.
• Carpacci: Conditi con olio, limone e parmigiano, diventa un antipasto leggero e gustoso.

Cotto:

• Soffritto: Base per numerose ricette, dai primi ai secondi piatti.
• Grigliato: Ottimo come contorno per carne e pesce.
• Al forno: Farcito con carne macinata, formaggio e verdure, è un piatto unico completo.
• Fritto: In pastella o impanato, è un contorno sfizioso e goloso.
• Zuppe e minestre: Aggiunge un tocco di freschezza e leggerezza.

Ricette tipiche con lo zucchino romanesco

• Zucchine alla romana: Un classico della cucina romana, preparate con aglio, olio, peperoncino e mentuccia.
• Zucchine alla scapece: Un piatto fresco e saporito, perfetto da gustare come contorno.
• Fiori di zucca ripieni: I fiori dello zucchino romanesco sono ottimi ripieni di ricotta e acciughe.
• Zucchine trifolate con pancetta: Un contorno veloce e gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti.

Consigli per la scelta e la conservazione

• Scegli zucchine sode, con la buccia lucida e senza macchie.
• Evita quelle troppo grandi o troppo piccole.
• Conservale in frigorifero, avvolte in un canovaccio umido.

Lo zucchino romanesco è un vero e proprio tesoro della cucina romana. La sua versatilità e il suo sapore unico lo rendono un ingrediente indispensabile per chi ama sperimentare in cucina.