Tipologia: giorno intermedio, rossa a bulbo ellittico. Selezione
dell’ ecotipo calabrese (detto “Mezza Campana”) di cui mantiene
il caratteristico colore e il sapore dolce.
Posizionamento: ciclo medio-tardivo per semine da metà agosto a primavera inoltrata grazie alla buona resistenza alla salita
a seme. Nelle zone tipiche le semine si effettuano da ottobre a
novembre per estirpare i cipollotti tra la fine di marzo e l’inizio di
maggio. Invece le semine di dicembre e gennaio permettono di
raccogliere il bulbo finito da maggio inoltrato a metà giugno per
la conservazione nelle classiche trecce.
Bulbo: a tuniche di colore rosso vinato, a forma di trottola allungata con discreta conservabilità.
Pianta: vigorosa con attaccatura della foglia robusta che la rende
idonea anche alla preparazione di trecce.

La Cipolla Rossa Lunga di Tropea: Un Tesoro della Cucina

La cipolla rossa lunga di Tropea è un’altra eccellenza gastronomica calabrese, stretta parente della più famosa cipolla tonda. Sebbene condividano lo stesso territorio d’origine e la DOP, presentano alcune differenze che le rendono adatte a utilizzi specifici in cucina.

Caratteristiche e Differenze dalla Cipolla Tonda

• Forma: Come suggerisce il nome, la cipolla rossa lunga di Tropea ha una forma allungata e affusolata, a differenza della tonda.
• Sapore: Pur mantenendo la dolcezza caratteristica delle cipolle di Tropea, la varietà lunga presenta un sapore leggermente più intenso e piccante, con note agrumate.
• Utilizzi: La sua forma e il suo sapore la rendono particolarmente adatta per alcune preparazioni specifiche.

Utilizzi in Cucina

La cipolla rossa lunga di Tropea, grazie al suo sapore più deciso, è perfetta per:

• Cottura prolungata: Si presta benissimo a stufati, brasati e zuppe, dove il suo sapore si intensifica con la cottura.
• Grigliate e arrosti: La sua forma allungata la rende ideale per essere tagliata a metà e cotta alla griglia o al forno, ottenendo una consistenza morbida e un sapore caramellato.
• Salse e condimenti: Può essere utilizzata per preparare salse e condimenti, come la salsa greca tzatziki o un chutney agrodolce.
• Insalate: Aggiunge un tocco di croccantezza e un sapore leggermente piccante alle insalate miste.

Ricette con la Cipolla Rossa Lunga di Tropea

• Cipolle rosse lunghe caramellate: Un contorno perfetto per accompagnare carni alla griglia o formaggi stagionati.
• Zuppa di cipolle rosse: Un piatto caldo e confortante, ideale per le serate fredde.
• Insalata di lenticchie con cipolla rossa lunga: Un piatto sano e nutriente, perfetto per un pranzo leggero.
• Hamburger con cipolla rossa caramellata: Un abbinamento classico e gustoso.

Perché Scegliere la Cipolla Rossa Lunga di Tropea?

• Sapore unico: Il suo sapore intenso e leggermente piccante la rende un ingrediente versatile e sfizioso.
• Qualità: Come la cipolla tonda, anche la varietà lunga è un prodotto DOP, garanzia di qualità e autenticità.
• Versatilità: Si adatta a diverse preparazioni, sia crude che cotte.

In conclusione, la cipolla rossa lunga di Tropea è un’altra eccellenza della produzione Italiana, che merita di essere scoperta e apprezzata. La sua versatilità e il suo sapore la rendono un ingrediente prezioso per arricchire le nostre ricette e portare un tocco di originalità in tavola.