Zucchino nella tipologia romanesco. La pianta ha una
vigoria medio-elevata e si presta alla coltivazione di
pieno campo e serra. Eccezionalmente rustica e sana
per l’elevato pacchetto di resistenze genetiche. Il frutto
è medio-lungo, cilindrico con 5/6 costolature e buccia
di colore verde-tenue con striature più chiare in rilievo.
Notevole la produttività in tutti i cicli di trapianto

varità molto produttiva e longeva grazie alla naturale tolleranza a malattie da virus e oidio

Lo Zucchino Romanesco: Un Gioiello della Cucina Romana

Lo zucchino romanesco è una varietà di zucchina tipica del Lazio, con una forma allungata e una buccia leggermente rugosa. Il suo sapore è dolce e delicato, con note leggermente amarognole, che lo rendono un ingrediente molto versatile in cucina.

Perché scegliere lo zucchino romanesco?

• Sapore unico: Il suo gusto particolare lo distingue dalle altre varietà di zucchine.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.
• Stagionalità: È disponibile soprattutto nei mesi estivi, quando è al massimo del suo sapore.

Come utilizzarlo in cucina?

Lo zucchino romanesco è un ingrediente molto versatile, che si presta a una vasta gamma di preparazioni. Ecco alcune idee:

Crudo:

• Insalate: Tagliato a julienne, aggiunge un tocco di croccantezza e freschezza alle insalate.
• Carpacci: Conditi con olio, limone e parmigiano, diventa un antipasto leggero e gustoso.

Cotto:

• Soffritto: Base per numerose ricette, dai primi ai secondi piatti.
• Grigliato: Ottimo come contorno per carne e pesce.
• Al forno: Farcito con carne macinata, formaggio e verdure, è un piatto unico completo.
• Fritto: In pastella o impanato, è un contorno sfizioso e goloso.
• Zuppe e minestre: Aggiunge un tocco di freschezza e leggerezza.

Ricette tipiche con lo zucchino romanesco

• Zucchine alla romana: Un classico della cucina romana, preparate con aglio, olio, peperoncino e mentuccia.
• Zucchine alla scapece: Un piatto fresco e saporito, perfetto da gustare come contorno.
• Fiori di zucca ripieni: I fiori dello zucchino romanesco sono ottimi ripieni di ricotta e acciughe.
• Zucchine trifolate con pancetta: Un contorno veloce e gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti.

Consigli per la scelta e la conservazione

• Scegli zucchine sode, con la buccia lucida e senza macchie.
• Evita quelle troppo grandi o troppo piccole.
• Conservale in frigorifero, avvolte in un canovaccio umido.

Lo zucchino romanesco è un vero e proprio tesoro della cucina romana. La sua versatilità e il suo sapore unico lo rendono un ingrediente indispensabile per chi ama sperimentare in cucina.