Tipologia: a grumolo verde.✓ Posizionamento: idoneo per semina al nord da metà Luglio a Settembre con raccolta
da Gennaio a Marzo.
Pianta: resistente alle basse temperature che a maturazione nelle raccolte autunno-inverno forma una rosetta con una radice ingrossata e tenera di colore bianco con ottime
qualità organolettiche.
Foglie: rotonde e carnose di colore verde scuro con venature bianche marcate

La Cicoria Grumolo di Monselice in Cucina: Un Tesoro Verde

La cicoria grumolo di Monselice è un ortaggio a denominazione di origine protetta (DOP), coltivato nella zona di Monselice, in provincia di Padova. Caratterizzata da un grumolo centrale bianco e tenero, circondato da foglie verde scuro, questa cicoria è un vero e proprio tesoro della tradizione culinaria veneta.

Perché Scegliere la Cicoria Grumolo di Monselice?

• Sapore unico: Il suo gusto leggermente amarognolo e fresco la rende inconfondibile.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.
• Proprietà benefiche: Ricca di vitamine, minerali e fibre, è un alimento sano e leggero.
• Tradizione: È un prodotto tipico della zona di Monselice, legato a una lunga tradizione culinaria.

Come Usarla in Cucina

Cruda:

• Insalate: Perfetta per insalate miste, abbinata a frutta secca, formaggi e vinaigrette.
• Pinzimonio: La sua croccantezza la rende ideale per essere gustata con olio extravergine d’oliva e sale.

Cotta:

• Saltata in padella: Con un filo d’olio, aglio e peperoncino, diventa un contorno veloce e gustoso.
• Lessata: Ideale per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
• Stufata: Si sposa bene con brasati e stufati, conferendo un tocco amarognolo.
• Torte salate: Perfetta per farcire torte salate e quiche.
• Minestre: Arricchisce minestre e zuppe, conferendo un sapore deciso.

Abbinamenti Perfetti

• Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
• Salumi: Salsiccia, pancetta, speck.
• Frutta: Mele, pere, arance.
• Spezie: Aglio, cipolla, peperoncino, noce moscata.

Ricette da Provare

• Cicoria saltata con pancetta e uvetta: Un classico della cucina veneta.
• Zuppa di cicoria e patate: Un piatto caldo e confortante.
• Tarte salata con cicoria, scamorza e speck: Perfetta per un pranzo o una cena veloce.
• Insalata di cicoria, arance e noci: Un piatto fresco e leggero.

Consigli per la Conservazione

• Fresco: Conservare in frigorifero, avvolto in un panno umido, per qualche giorno.
• Cotta: Può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni.

La cicoria grumolo di Monselice è un ingrediente prezioso che merita di essere valorizzato in cucina. Prova le nostre ricette e lasciati conquistare dal suo sapore unico!