La cicoria zuccherina di Trieste è una varietà di cicoria da taglio con foglie rotonde di colore verde biondo vivo (da qui i nomi cicoria bionda o cicoria biondissima).

Questa varietà di cicoria da taglio riprende a vegetare rapidamente e ripetutamente, consentendo molti raccolti con ciclo precoce. Per la sua rapidità di sviluppo

      si può  coltivare anche in vaso

La Cicoria Zuccherina di Trieste in Cucina: Un Tocco di Freschezza

La cicoria zuccherina di Trieste è un ortaggio delicato e versatile, perfetto per chi ama i sapori freschi e leggeri. Con le sue foglie tenere e dal sapore leggermente amarognolo, questa cicoria è un vero tesoro della cucina mediterranea.

Perché Scegliere la Cicoria Zuccherina di Trieste?

• Sapore delicato: Il suo sapore è meno amaro rispetto ad altre varietà di cicoria, rendendola adatta anche ai palati più sensibili.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.
• Freschezza: Le sue foglie croccanti donano un tocco di freschezza a qualsiasi piatto.
• Proprietà benefiche: Ricca di vitamine e sali minerali, è un alimento sano e leggero.

Come Usarla in Cucina

Cruda:

• Insalate: Perfetta per insalate miste, abbinata a frutta fresca, noci e formaggi delicati come la feta o la ricotta salata.
• Pinzimonio: La sua croccantezza la rende ideale per essere gustata con olio extravergine d’oliva e sale.
• Contorni: Ottima come contorno fresco e leggero per piatti di carne o pesce.

Cotta:

• Saltata in padella: Con un filo d’olio, aglio e peperoncino, diventa un contorno veloce e gustoso.
• Lessata: Ideale per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
• Stufata: Si sposa bene con brasati e stufati, conferendo un tocco amarognolo.
• Torte salate: Perfetta per farcire torte salate e quiche.
• Minestre: Arricchisce minestre e zuppe, conferendo un sapore delicato.

Abbinamenti Perfetti

• Formaggi: Feta, ricotta salata, mozzarella.
• Salumi: Prosciutto crudo, speck, pancetta.
• Frutta: Mele, pere, arance.
• Spezie: Aglio, cipolla, peperoncino, noce moscata.

Ricette da Provare

• Insalata di cicoria zuccherina, arance e noci: Un classico fresco e leggero.
• Cicoria saltata con pinoli e uvetta: Un piatto dal sapore agrodolce.
• Frittata con cicoria zuccherina e scamorza: Una ricetta veloce e gustosa.
• Zuppa di cicoria zuccherina e patate: Un piatto caldo e confortante.

Consigli per la Conservazione

• Fresco: Conservare in frigorifero, avvolto in un panno umido, per qualche giorno.
• Cotta: Può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni.

La cicoria zuccherina di Trieste è un ingrediente versatile e sano, che merita di essere scoperto e apprezzato. Prova le nostre ricette e lasciati conquistare dal suo sapore unico!