testa a cupola alta, ben chiusa, compatta e soprattutto molto pesante. Apprezzato dagli utilizzatori per l’eccellente produzione, l’ottima tenuta di campo ed in post-raccolta. Il corimbo presenta un bel colore verde attraente con grana molto fine, di eccellente qualità sia per il mercato fresco che per l’industria. La pianta è vigorosa ed aperta, tollerante a stress idrici e sbalzi di temperatura. Ottimo comportamento di tenuta al fenomeno del fusto cavo ed alla formazione degli antociani o “testa viola”. Matura a 90 gg dal trapianto ed è indicato per raccolte invernali. Raccolta la testa centrale si potranno raccogliere successivamente molti altri broccoletti (ricacci)

Il Broccolo Calabrese: Un Tesoro in Cucina

Il broccolo calabrese, con le sue cimette morbide e il sapore delicato, è un ingrediente versatile e nutriente che arricchisce numerose preparazioni culinarie. La sua coltivazione, tipica delle regioni meridionali d’Italia, ne garantisce una freschezza e un sapore inconfondibili.

Perché scegliere il broccolo calabrese?

• Ricco di proprietà benefiche: È una fonte eccellente di vitamina C, vitamina K, fibre e antiossidanti, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere l’organismo.
• Versatilità in cucina: Si presta a diverse preparazioni, dai piatti più semplici ai più elaborati, adattandosi a gusti e occasioni differenti.
• Sapore delicato: Il suo gusto leggermente amarognolo e la sua consistenza croccante lo rendono un ingrediente perfetto per esaltare altri sapori.

Come utilizzarlo in cucina?

Ecco alcune idee per sfruttare al meglio il broccolo calabrese:

• Saltato in padella: Un classico intramontabile. Basta condire le cimette con olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino per un contorno veloce e saporito.
  

  Broccoli calabresi saltati in padella
• Pasta e broccoli: Un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia.
  

  Pasta e broccoli calabresi
• Gratinati: Le cimette di broccolo, unite a patate, formaggi e pangrattato, danno vita a un piatto caldo e confortante.
  

  Broccoli calabresi gratinati
• Minestre e zuppe: Aggiungono un tocco di colore e sapore a minestre e zuppe invernali.
• Smoothie: Le cimette lessate possono essere frullate per preparare smoothie nutrienti e disintossicanti.
• Torte salate: Ottime per un antipasto o un secondo piatto leggero.

Ricetta veloce: Broccoli calabresi con acciughe

• Ingredienti:
  • 1 kg di broccoli calabresi
  • 4 filetti di acciughe sotto sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino fresco (facoltativo)
  • Sale
• Preparazione:
  • Pulite e lessate i broccoli al dente.
  • In una padella scaldate l’olio, l’aglio e il peperoncino.
  • Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.
  • Unite i broccoli scolati e saltate per qualche minuto.
  • Servite caldo.

Consigli utili:

• Pulizia: Eliminate le foglie più esterne e le parti dure del gambo.
• Cottura: Lessate i broccoli in abbondante acqua salata per pochi minuti, in modo che rimangano croccanti.
• Conservazione: In frigorifero, avvolti in un canovaccio umido, si conservano per qualche giorno.