Tipologia: selezione di cicoria tipica del Nord-Est. FRIULI
Descrizione: questo tipo di radicchio è adatto per raccolte autunnali-invernali ed è molto
resistente al freddo. Necessita di forzatura-imbianchimento per raggiungere l’apice delle sue qualità. Inconfondibile per il suo colore giallo a forma di una rosa.

Il Radicchio Canarino in Cucina: Un Tocco di Luce e Gusto

Il radicchio canarino, con il suo colore giallo brillante e il sapore delicatamente amarognolo, è un vero gioiello della natura. La sua versatilità lo rende un ingrediente prezioso in cucina, perfetto per creare piatti sia semplici che sofisticati.

Perché Scegliere il Radicchio Canarino?

• Colore: Il suo colore giallo intenso porta un tocco di luce e vitalità a qualsiasi piatto.
• Sapore: L’amarezza è più delicata rispetto ad altre varietà di radicchio, rendendolo adatto a tutti i palati.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.
• Nutriente: Ricco di vitamine, minerali e fibre, è un alimento sano e leggero.

Come Usarlo in Cucina

Crudo:

• Insalate: Perfetto per insalate miste, abbinato a frutta fresca, noci e formaggi.
  

  Insalata con radicchio canarino, arance e noci
• Pinzimonio: La sua croccantezza lo rende ideale per essere gustato con olio extravergine d’oliva e sale.
• Carpacci: Cremoso e delicato, è perfetto per carpacci con scaglie di Parmigiano Reggiano e un filo d’olio.

Cotto:

• Saltato in padella: Con un filo d’olio, aglio e peperoncino, diventa un contorno veloce e gustoso.
• Grigliato: La grigliatura esalta la sua dolcezza naturale.
• Stufato: Si sposa bene con brasati e stufati, conferendo un tocco amarognolo.
• Risotti: Aggiunge un tocco di colore e sapore ai risotti, come quello con gorgonzola e noci.
  Risotto al radicchio canarino e gorgonzola
• Torte salate: Perfetto per farcire torte salate e quiche.
• Lasagne e pasta al forno: Arricchisce le lasagne e la pasta al forno con il suo sapore intenso.

Abbinamenti Perfetti

• Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
• Salumi: Prosciutto crudo, speck, pancetta.
• Frutta: Mele, pere, arance.
• Spezie: Aglio, cipolla, peperoncino, noce moscata.

Ricette da Provare

• Insalata con radicchio canarino, pere e noci: Un’esplosione di sapori autunnali.
• Risotto al radicchio canarino e salsiccia: Un classico rivisitato con un tocco di colore.
• Tarte salata con radicchio canarino, scamorza e speck: Perfetta per un pranzo o una cena veloce.

Consigli per la Conservazione

• Fresco: Conservare in frigorifero, avvolto in un panno umido, per qualche giorno.
• Cotto: Può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni.

Il radicchio canarino è un ingrediente versatile e sano, che merita di essere scoperto e apprezzato. Prova le nostre ricette e lasciati conquistare dal suo sapore unico!