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Piante di radicchio di Castelfranco tardivo

Sei in: Home1 / Cicoria (radicchio) tardivo prime classic2 / Piante da orto estivo autunnali3 / Piante di radicchio di Castelfranco tardivo

Descrizione

Tipologia: variegata di Castelfranco.
Posizionamento: selezione a ciclo medio-tardivo con raccolte a
Dicembre.
Pianta: vigorosa con cespi autoimbiancanti.
Foglie: spesse, con maggior resistenza al freddo. Quelle centrali
sono autoimbiancanti, di color bianco crema variegate dal viola
chiaro al rosso vivo.

Radicchio di Castelfranco Tardivo in Cucina: Un Gioiello Veneto

Il radicchio di Castelfranco tardivo, con le sue foglie allungate e il caratteristico colore bianco-rosato striato di rosso, è un ortaggio autunnale che porta in tavola tutto il sapore della tradizione veneta. La sua dolcezza, bilanciata da una leggera amarezza, lo rende un ingrediente versatile e apprezzato in numerose ricette.

Perché Scegliere il Radicchio di Castelfranco Tardivo?

  • Sapore delicato: Il suo gusto è meno intenso rispetto ad altre varietà di radicchio, rendendolo adatto a chi preferisce sapori più delicati.
  • Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si sposa bene con tanti altri ingredienti.
  • Aspetto elegante: Il suo colore delicato lo rende un ortaggio esteticamente molto attraente.

Come Utilizzare il Radicchio di Castelfranco Tardivo in Cucina

Crudo:

  • Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come pere o mele e noci.
  • Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Cotto:

  • Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e burro, è un contorno delicato per secondi di pesce o carni bianche.
  • Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
  • Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio di Castelfranco conferisce un tocco di colore e un sapore delicato.
  • Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi freschi e erbe aromatiche.

Abbinamenti Perfetti

Il radicchio di Castelfranco tardivo si sposa bene con:

  • Formaggi: Ricotta, mozzarella, stracchino.
  • Salumi: Prosciutto crudo, speck.
  • Frutta: Pere, mele, arance.
  • Spezie: Aglio, erba cipollina, maggiorana.

Ricetta: Radicchio di Castelfranco Tardivo alla Griglia

Ingredienti:

  • 1 radicchio di Castelfranco tardivo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Lava il radicchio, taglialo a metà nel senso della lunghezza.
  2. Spennella le metà con olio, sale e pepe.
  3. Griglia le metà di radicchio su una piastra calda fino a quando saranno morbide e leggermente bruciacchiate.
  4. Servi caldo come contorno o come accompagnamento a formaggi e salumi.

Vuoi altre idee o hai bisogno di una ricetta specifica? Lascia un commento e sarò felice di aiutarti!

Cosa ti piacerebbe sapere di più sul radicchio di Castelfranco tardivo?

Curiosità: Il radicchio di Castelfranco è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), il che significa che è coltivato e lavorato esclusivamente in una determinata area geografica, seguendo precise regole produttive. Questo garantisce la qualità e l’autenticità del prodotto.

Immagine di Radicchio di Castelfranco tardivo

Trapianto

agosto settembre

Distanza

45 cm tra le file 35 40 sulla fila

Raccolta

novembre dicembre

Piante di radicchio di Castelfranco tardivo

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