Descrizione

Varietà a ciclo precoce, con foglie erette lanceolate, dalla nervatura
principale bianca e carnosa. Cespo alto 20 cm circa, rosso ben chiuso
Radicchio di Treviso Precoce in Cucina: Un Classico Veneto
Il radicchio di Treviso precoce, con le sue foglie allungate e il caratteristico colore rosso intenso striato di bianco, è un ortaggio autunnale che porta in tavola tutto il sapore della tradizione veneta. La sua leggera amarezza, bilanciata da una dolcezza sottostante, lo rende un ingrediente versatile e apprezzato in numerose ricette.
Perché Scegliere il Radicchio di Treviso Precoce?
- Sapore intenso: Il suo gusto leggermente amarognolo lo rende un ingrediente perfetto per bilanciare sapori più dolci e creare contrasti interessanti.
- Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si sposa bene con tanti altri ingredienti.
- Colore vivace: Il suo rosso intenso aggiunge un tocco di vivacità a qualsiasi piatto.
Come Utilizzare il Radicchio di Treviso Precoce in Cucina
Crudo:
- Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come mele o pere e noci.
- Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Cotto:
- Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
- Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e peperoncino, è un contorno saporito per secondi di carne o pesce.
- Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio di Treviso conferisce un tocco di colore e un sapore intenso.
- Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi e salumi.
Abbinamenti Perfetti
Il radicchio di Treviso precoce si sposa bene con:
- Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
- Salumi: Prosciutto crudo, speck, salame.
- Frutta: Mele, pere, arance.
- Spezie: Aglio, peperoncino, noce moscata.
Ricetta: Radicchio di Treviso alla Griglia
Ingredienti:
- 1 radicchio di Treviso precoce
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lava il radicchio, taglialo a metà nel senso della lunghezza.
- Spennella le metà con olio, sale e pepe.
- Griglia le metà di radicchio su una piastra calda fino a quando saranno morbide e leggermente bruciacchiate.
- Servi caldo come contorno o come accompagnamento a formaggi e salumi.
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Cosa ti piacerebbe sapere di più sul radicchio di Treviso precoce?
Curiosità: Il radicchio di Treviso è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), il che significa che è coltivato e lavorato esclusivamente in una determinata area geografica, seguendo precise regole produttive. Questo garantisce la qualità e l’autenticità del prodotto.
Trapianto
luglio settembre
Distanza
45 cm tra le file 20 25 cm sulla fila
Raccolta
60 70 giorni
Piante di radicchio di Treviso precoce
