Selezione a ciclo precoce per raccolte di Settembre Ottobre. Foglie
a maturazione di colore verde chiaro, con variegature cespo ben serrato del peso di 350 400 gr

Radicchio Variegato di Lusia Precoce in Cucina: Un Tesoro dalla Pianura Padana

Il radicchio variegato di Lusia precoce, con le sue striature rosse e bianche così caratteristiche, è un ortaggio che porta in tavola un tocco di eleganza e un sapore delicato. La sua versatilità lo rende un ingrediente prezioso in cucina, perfetto per creare piatti sia semplici che sofisticati.

Perché Scegliere il Radicchio Variegato di Lusia Precoce?

• Sapore dolce: A differenza di altri radicchi, questo ha un gusto dolce e delicato, con una leggera nota amarognola che lo rende particolarmente piacevole al palato.
• Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si abbina bene a molti altri ingredienti.
• Aspetto invitante: Il suo colore vivace e la sua forma compatta lo rendono un ortaggio esteticamente molto attraente.

Come Utilizzare il Radicchio Variegato di Lusia Precoce in Cucina

Crudo:

• Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come pere o mele e noci.
• Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Cotto:

• Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e peperoncino, è un contorno saporito per secondi di carne o pesce.
• Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
• Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio variegato conferisce un tocco di colore e un sapore delicato.
• Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi e salumi.

Abbinamenti Perfetti

Il radicchio variegato di Lusia precoce si sposa bene con:

• Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
• Salumi: Prosciutto crudo, speck, salame.
• Frutta: Pere, mele, arance.
• Spezie: Aglio, peperoncino, noce moscata.

Ricetta: Radicchio Variegato di Lusia in Tempura

Ingredienti:

• 1 radicchio variegato di Lusia
• 100 g di farina
• 1 uovo
• Acqua frizzante
• Olio per friggere
• Sale

Preparazione:

1. Lava il radicchio, taglialo a listarelle sottili.
2. Prepara la pastella mescolando la farina, l’uovo e l’acqua frizzante fino ad ottenere una consistenza densa e senza grumi.
3. Passa le listarelle di radicchio nella pastella e friggile in abbondante olio caldo fino a doratura.
4. Scola su carta assorbente e servi caldo.