Tipologia: radicchio rosso di Treviso precoce.
Posizionamento: selezione a ciclo medio-tardivo che matura a
110/120 gg dalla semina, indicato per raccolte autunnali.
Pianta: rustica e vigorosa che a maturazione presenta un cespo voluminoso e pesante, lungo 25-30 cm. Pianta auto chiudente che raggiunge un peso di 350-400 gr.
Foglie: di colore rosso scuro con costa e nervature bianche

Radicchio di Treviso Tipo Spadone in Cucina: Un Classico Veneto

Il radicchio di Treviso tipo spadone, con la sua forma allungata e le foglie strette e croccanti, è uno degli ortaggi più rappresentativi della tradizione culinaria veneta. Il suo sapore leggermente amaro, bilanciato da note dolciastre, lo rende un ingrediente versatile e perfetto per creare piatti dal gusto deciso.

Perché Scegliere il Radicchio di Treviso Tipo Spadone?

• Sapore intenso: L’amarezza caratteristica lo rende perfetto per chi ama i sapori decisi e caratteristici.
• Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si sposa bene con tanti altri ingredienti.
• Colore vivace: Il suo rosso intenso aggiunge un tocco di vivacità a qualsiasi piatto.

Come Utilizzare il Radicchio di Treviso Tipo Spadone Barbarossa in Cucina

Crudo:

• Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come pere o mele e noci.
• Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Cotto:

• Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
• Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e peperoncino, è un contorno saporito per secondi di carne o pesce.
• Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio di Treviso conferisce un tocco di colore e un sapore intenso.
• Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi e salumi.
• Stufato: Ottimo per preparare stufati con carne o legumi, donando un sapore amarognolo e deciso al piatto.

Abbinamenti Perfetti

Il radicchio di Treviso tipo spadone si sposa bene con:

• Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
• Salumi: Prosciutto crudo, speck, salame.
• Frutta: Mele, pere, arance.
• Spezie: Aglio, peperoncino, noce moscata.

Ricetta: Risotto al Radicchio di Treviso Tipo Spadone Barbarossa

Ingredienti:

• 320g riso Carnaroli
• 1 radicchio di Treviso tipo spadone
• 1 cipolla
• Brodo vegetale
• Burro
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Tosta il riso in una casseruola con burro e olio, sfuma con il vino bianco.
2. Aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
3. Nel frattempo, affetta finemente il radicchio e fallo saltare in padella con olio e aglio.
4. A metà cottura del riso, unisci il radicchio saltato.
5. Completa la cottura del risotto, mantecalo con burro e Parmigiano.

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Cosa ti piacerebbe sapere di più sul radicchio di Treviso tipo spadone?

Curiosità: Il radicchio di Treviso tipo spadone è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), il che significa che è coltivato e lavorato esclusivamente in una determinata area geografica, seguendo precise regole produttive. Questo garantisce la qualità e l’autenticità del prodotto.