Descrizione

Il Radicchio Verona Costa Rossa presenta un cespo compatto simile a un cuore con le folgie avvolgenti dal colore rosso con sfumature bianche con caratteristica costa rossa. Matura in 140/180 giorni dal momento del trapianto della piantina si raccoglie tra dicembre e febbraio
Radicchio Rosso di Verona a Costa Rossa: Un Gioiello Veneto in Cucina
Il Radicchio Rosso di Verona a Costa Rossa è una varietà di radicchio particolarmente apprezzata per il suo sapore intenso e leggermente amarognolo, bilanciato da note dolciastre. La sua forma allungata e le foglie strette e croccanti lo rendono un ingrediente versatile e perfetto per creare piatti dal gusto deciso.
Perché Scegliere il Radicchio Rosso di Verona a Costa Rossa?
- Sapore intenso: L’amarezza caratteristica lo rende perfetto per chi ama i sapori decisi e caratteristici.
- Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si sposa bene con tanti altri ingredienti.
- Colore vivace: Il suo rosso intenso aggiunge un tocco di vivacità a qualsiasi piatto.
Come Utilizzare il Radicchio Rosso di Verona a Costa Rossa in Cucina
Crudo:
- Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come pere o mele e noci.
- Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Cotto:
- Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
- Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e peperoncino, è un contorno saporito per secondi di carne o pesce.
- Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio di Verona conferisce un tocco di colore e un sapore intenso.
- Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi e salumi.
- Stufato: Ottimo per preparare stufati con carne o legumi, donando un sapore amarognolo e deciso al piatto.
Abbinamenti Perfetti
Il Radicchio Rosso di Verona a Costa Rossa si sposa bene con:
- Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
- Salumi: Prosciutto crudo, speck, salame.
- Frutta: Mele, pere, arance.
- Spezie: Aglio, peperoncino, noce moscata.
Ricetta: Risotto al Radicchio Rosso di Verona a Costa Rossa e Salsiccia
Ingredienti:
- 320g riso Carnaroli
- 1 radicchio rosso di Verona a Costa Rossa
- 2 salsicce
- 1 cipolla
- Brodo vegetale
- Burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Sbuccia la salsiccia e sbriciola la carne.
- Tosta il riso in una casseruola con burro e olio, sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
- Nel frattempo, affetta finemente il radicchio e fallo saltare in padella con olio e aglio.
- Soffriggi la salsiccia sbriciolata in un’altra padella.
- A metà cottura del riso, unisci il radicchio saltato e la salsiccia.
- Completa la cottura del risotto, mantecalo con burro e Parmigiano.
Trapianto
agosto settembre
Distanza
45 cm tra le file 30 35 cm sulla fila
Raccolta
dicembre gennaio
Piante di radicchio di Verona a costa rossa
tardivo
