Cicoria e Radicchio giallo “Verdoro”, particolare varietà detta anche “Giallo del Veneto”, dal sapore leggermente amarognolo. A maturazione, il cuore assume la caratteristica colorazione gialla . Risultato bellissimo in insalate, in abbinamento alle varietà a foglia rossa. Ciclo medio tardivo

Radicchio Giallo di Verona in Cucina: Un Tocco di Luce nei Tuoi Piatti

Il radicchio giallo di Verona è una varietà di radicchio dal colore tenue e dal sapore delicatamente amarognolo, che lo rende un ingrediente versatile e apprezzato in cucina. La sua croccantezza e il suo colore brillante lo rendono un elemento visivamente accattivante e gustativamente sorprendente.

Perché Scegliere il Radicchio Giallo?

• Versatilità: Si presta a molteplici preparazioni, sia crude che cotte.
• Gusto delicato: L’amarezza è meno intensa rispetto al radicchio rosso, rendendolo più adatto a palati sensibili.
• Colore brillante: Aggiunge un tocco di luce e freschezza ai tuoi piatti.
• Proprietà benefiche: Ricco di vitamine, minerali e fibre, è un alimento sano e nutriente.

Come Usarlo in Cucina

Crudo:

• Insalate: Perfetto per insalate miste, abbinato a frutta fresca, noci e formaggi.
  

  Insalata con radicchio giallo, noci e gorgonzola
• Carpacci: Cremoso e delicato, è ideale per carpacci con scaglie di Parmigiano Reggiano e un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Contorni: Ottimo come contorno fresco e leggero per piatti di carne o pesce.

Cotto:

• Saltato in padella: Con un filo d’olio, aglio e peperoncino, diventa un contorno veloce e gustoso.
• Grigliato: La grigliatura esalta la sua dolcezza naturale.
• Stufato: Si sposa bene con brasati e stufati, conferendo un tocco amarognolo.
• Risotti: Aggiunge un tocco di colore e sapore ai risotti, come quello con gorgonzola e noci.
  

  Risotto al radicchio giallo e gorgonzola
• Torte salate: Perfetto per farcire torte salate e quiche.
• Lasagne e pasta al forno: Arricchisce le lasagne e la pasta al forno con il suo sapore intenso.

Abbinamenti Perfetti

• Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
• Salumi: Prosciutto crudo, speck, pancetta.
• Frutta: Mele, pere, arance.
• Spezie: Aglio, cipolla, peperoncino, noce moscata.

Ricette da Provare

• Insalata con radicchio giallo, arance e noci: Un’esplosione di sapori e colori.
• Risotto al radicchio giallo e speck: Un classico rivisitato.
• Tarte salata con radicchio giallo, gorgonzola e noci: Perfetta per un pranzo o una cena veloce.

Consigli per la Conservazione

• Fresco: Conservare in frigorifero, avvolto in un panno umido, per qualche giorno.
• Cotto: Può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni.

Il radicchio giallo di Verona è un ingrediente versatile e sano, che merita di essere scoperto e apprezzato. Prova le nostre ricette e lasciati conquistare dal suo sapore unico!