Descrizione

La Rosa di Verona è una tipologia di radicchio rara e prodotta non in grandi quantità che offre delle piacevolezze gustative molto interessanti e, per questo motivo, è particolarmente usata anche dalla cucina d’autore. Ottima per una fresca insalatina colorata da abbinare ad antipasti di pesce e tartare di carne.
Il Radicchio Rosa di Verona: Un Fiore in Cucina
Il Radicchio Rosa di Verona è una varietà di radicchio rara e pregiata, caratterizzata da un colore rosa tenue e da un sapore delicato, leggermente amarognolo. La sua forma, che ricorda un bocciolo di rosa, lo rende un ortaggio particolarmente apprezzato anche a livello estetico, perfetto per decorare i piatti e sorprendere gli ospiti.
Perché Scegliere il Radicchio Rosa di Verona?
- Sapore delicato: A differenza di altre varietà di radicchio, il Rosa di Verona ha un sapore meno intenso, più dolce e delicato.
- Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si abbina bene a molti altri ingredienti.
- Aspetto elegante: La sua forma particolare e il suo colore lo rendono un ortaggio molto apprezzato anche esteticamente.
Come Utilizzare il Radicchio Rosa di Verona in Cucina
Crudo:
- Insalate: Perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come pere o mele e noci.
- Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.
- Contorno: Le foglie più tenere possono essere utilizzate per creare dei piccoli cestini, da farcire con mousse di salmone o altre preparazioni fredde.
Cotto:
- Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e burro, è un contorno delicato per secondi di pesce o carni bianche.
- Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
- Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio rosa conferisce un tocco di colore e un sapore delicato.
- Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi freschi e erbe aromatiche.
Abbinamenti Perfetti
Il Radicchio Rosa di Verona si sposa bene con:
- Formaggi: Ricotta, mozzarella, stracchino.
- Salumi: Prosciutto crudo, speck.
- Frutta: Pere, mele, arance.
- Spezie: Aglio, erba cipollina, maggiorana.
Ricetta: Insalata di Radicchio Rosa di Verona e Frutta
Ingredienti:
- 1 radicchio rosa di Verona
- Misticanza
- Mele a spicchi
- Noci tritate
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto balsamico
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lava e taglia a listarelle il radicchio.
- Unisci la misticanza, le mele a spicchi e le noci tritate.
- Conditi con olio, aceto, sale e pepe.
Vuoi altre idee o hai bisogno di una ricetta specifica? Lascia un commento e sarò felice di aiutarti!
Trapianto
agosto settembre
Distanza
45 cm tra le file 30 35 cm sulla fila
Raccolta
dicembre febbraio
Piante di radicchio rosa tardivo
rosa di Verona
