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Piante di radicchio rosa tardivo

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Descrizione

La Rosa di Verona è una tipologia di radicchio rara e prodotta non in grandi quantità che offre delle piacevolezze gustative molto interessanti e, per questo motivo, è particolarmente usata anche dalla cucina d’autore. Ottima per una fresca insalatina colorata da abbinare ad antipasti di pesce e tartare di carne.

Il Radicchio Rosa di Verona: Un Fiore in Cucina

Il Radicchio Rosa di Verona è una varietà di radicchio rara e pregiata, caratterizzata da un colore rosa tenue e da un sapore delicato, leggermente amarognolo. La sua forma, che ricorda un bocciolo di rosa, lo rende un ortaggio particolarmente apprezzato anche a livello estetico, perfetto per decorare i piatti e sorprendere gli ospiti.

Perché Scegliere il Radicchio Rosa di Verona?

  • Sapore delicato: A differenza di altre varietà di radicchio, il Rosa di Verona ha un sapore meno intenso, più dolce e delicato.
  • Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si abbina bene a molti altri ingredienti.
  • Aspetto elegante: La sua forma particolare e il suo colore lo rendono un ortaggio molto apprezzato anche esteticamente.

Come Utilizzare il Radicchio Rosa di Verona in Cucina

Crudo:

  • Insalate: Perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come pere o mele e noci.
  • Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.
  • Contorno: Le foglie più tenere possono essere utilizzate per creare dei piccoli cestini, da farcire con mousse di salmone o altre preparazioni fredde.

Cotto:

  • Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e burro, è un contorno delicato per secondi di pesce o carni bianche.
  • Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
  • Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio rosa conferisce un tocco di colore e un sapore delicato.
  • Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi freschi e erbe aromatiche.

Abbinamenti Perfetti

Il Radicchio Rosa di Verona si sposa bene con:

  • Formaggi: Ricotta, mozzarella, stracchino.
  • Salumi: Prosciutto crudo, speck.
  • Frutta: Pere, mele, arance.
  • Spezie: Aglio, erba cipollina, maggiorana.

Ricetta: Insalata di Radicchio Rosa di Verona e Frutta

Ingredienti:

  • 1 radicchio rosa di Verona
  • Misticanza
  • Mele a spicchi
  • Noci tritate
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aceto balsamico
  • Sale e pepe

Preparazione:

  1. Lava e taglia a listarelle il radicchio.
  2. Unisci la misticanza, le mele a spicchi e le noci tritate.
  3. Conditi con olio, aceto, sale e pepe.

Vuoi altre idee o hai bisogno di una ricetta specifica? Lascia un commento e sarò felice di aiutarti!

Immagine di Radicchio Rosa di Verona

Trapianto

agosto settembre

Distanza

45 cm tra le file 30 35 cm sulla fila

Raccolta

dicembre febbraio

Piante di radicchio rosa tardivo

rosa di Verona

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