Descrizione

La cipolla di Giarratana è una varietà di cipolla dolce e dalle dimensioni considerevoli, con bulbi dalla forma schiacciata e tunica di colore bianco-brunastro, che è coltivata nel territorio del comune di Giarratana. Può raggiungere i tre chili e mezzo di peso.
Grazie al suo particolare gusto dolce e mai pungente, la cipolla di Giarratana è stata inserita nella lista dei prodotti agroalimentari italiani
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La Cipolla di Giarratana: Un Gioiello in Cucina
La cipolla di Giarratana è un prodotto d’eccellenza, tutelato come Presidio Slow Food, che vanta una storia antica e un sapore inconfondibile. Le sue caratteristiche uniche la rendono un ingrediente versatile e prezioso in cucina.
Perché sceglierla?
- Sapore dolce e delicato: A differenza di molte altre cipolle, quella di Giarratana ha un sapore dolce e mai pungente, che la rende piacevole al palato anche cruda.
- Grandezza: I bulbi possono raggiungere dimensioni notevoli, fino a 3 kg, offrendo una resa elevata in cucina.
- Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si sposa bene con molti altri ingredienti.
Come utilizzarla in cucina?
Cruda:
- Insalate: Tagliata a fettine sottili, arricchisce le insalate miste con un tocco di dolcezza e croccantezza.
- Carpacci: Affettata finemente, può essere utilizzata per creare carpacci di verdure, abbinata a formaggi freschi o salumi.
- Pinzimonio: È ottima da gustare cruda, accompagnata da olio extravergine d’oliva, sale e aceto balsamico.
Cotta:
- Al forno: Cucinata al forno, caramellizzata, è un contorno perfetto per arrosti e grigliate.
- Bollita: Può essere bollita e poi aggiunta a zuppe, minestre o sformati.
- Soffritta: È l’ingrediente base per preparare sughi, salse e contorni.
- In padella: Saltata in padella con altri ortaggi, è un contorno leggero e gustoso.
Ricette sfiziose
- Cipolle di Giarratana caramellate: Un contorno semplice ma raffinato, perfetto per accompagnare carni rosse.
- Frittata con cipolle di Giarratana: Un piatto unico e sostanzioso, ideale per una cena veloce.
- Pizza con cipolla di Giarratana: Un classico della cucina siciliana, con un tocco di dolcezza in più.
- Zuppa di cipolle: Una zuppa calda e confortante, perfetta per le serate fredde.
Abbinamenti perfetti
La cipolla di Giarratana si sposa bene con:
- Formaggi: Pecorino, ricotta salata, mozzarella.
- Carni: Manzo, maiale, agnello.
- Pesce: Spada, tonno.
- Verdure: Pomodori, zucchine, melanzane.
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Trapianto
febbraio aprile
Distanza
45 cm tra le file 15 20 cm sulla fila
Raccolta
luglio agosto
Piante di cipolla tipologia Giarratana
LA GIGANTE DAL GUSTO DELICATO
