MICHELANGELO F1 (CLX 4330)

Pianta:
· Ciclo di 100-110 gg dal trapianto per raccolte da novembre a tutto febbraio (autunno-invernale)
· Vigorosa con portamento eretto, ottimamente coprente i grumoli
· Molto rustica, resistente alle basse temperature ed agli sbalzi termici
Grumolo:
· Di calibro grosso (anche oltre il chilo) molto omogeneo

· Forma rotonda, colore bianchissimo e molto turgido (lo è già anche in fase giovanile)
· Cicatrice radicale piccolissima (come Tiziano o più piccola) con altissima resa alla lavorazione (poco scarto nella lavorazione dal grezzo al prodotto finito)
· Fondo arrotondato e leggermente sporgente che ne facilità il taglio e la lavorazione

Punti forti:
· Eccellente qualità dei grumoli per colore bianco, turgescenza e forma rotonda
· Possibilità di utilizzazione del prodotto da giovane se necessario (è già rotondo, bianco e turgido) o a piena maturazione con elevatissime rese produttive
· Ottima resa alla lavorazione del grezzo con pochissimo scarto (guadagno di prodotto vendibile e risparmio di tempo di lavorazione)
· Pianta e grumoli molto rustici alle condizioni difficili in inverno.

non necessita di rincalzatura

• Il Finocchio: Un Ingrediente Versatile e Saporito

  Il finocchio, con il suo sapore leggermente anisato e la sua croccantezza, è un ortaggio molto apprezzato in cucina. La sua versatilità lo rende adatto a numerose preparazioni, sia crude che cotte.

  Perché scegliere il finocchio?

  • Sapore unico: Il suo gusto delicato e leggermente anisato lo rende un ingrediente versatile e in grado di arricchire molte ricette.
  • Proprietà benefiche: È ricco di vitamine e sali minerali, e possiede proprietà digestive e depurative.
  • Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, dalle insalate ai contorni, dai primi ai secondi.

  Utilizzi in cucina

  Crudo

  • Insalate: Affettato finemente, è perfetto per insalate miste, magari abbinato ad agrumi come arance o pompelmi.
  • Pinzimonio: È ottimo da gustare crudo con un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale.
  • Carpacci: Affettato sottilmente, può essere utilizzato per creare carpacci di verdure miste.

  Cotto

  • Contorni:
    • Al forno: Arrostito al forno con un filo d’olio e un pizzico di sale, è un contorno leggero e saporito.
    • In padella: Saltato in padella con aglio e olio, è un contorno veloce e gustoso.
    • Gratinati: Gratinati al forno con pangrattato e formaggio, sono un contorno ricco e comfort food.
  • Primi piatti:
    • Risotti: Il finocchio si sposa benissimo con i risotti, creando piatti cremosi e delicati.
    • Pasta: Può essere utilizzato per preparare sughi per la pasta, sia cremosi che più leggeri.
  • Zuppe: È un ingrediente perfetto per zuppe e vellutate, donando un sapore inconfondibile.
  • Torte salate: Può essere utilizzato per preparare torte salate, sia come ripieno che come base.

  Ricette classiche con il finocchio

  • Insalata di finocchi, arance e olive nere: Un classico fresco e leggero.
  • Risotto ai finocchi e salsiccia: Un primo piatto ricco e saporito.
  • Finocchi gratinati: Un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
  • Vellutata di finocchi: Una zuppa calda e confortante, ideale per le giornate fredde.

  Consigli per la scelta e la conservazione

  • Scegliere il finocchio: Scegli finocchi con le foglie verdi e fresche, il bulbo duro e compatto e il profumo intenso.
  • Conservazione: Conserva i finocchi in frigorifero, avvolti in un foglio di carta.

  Conclusione

  Il finocchio è un ortaggio versatile e dalle mille proprietà benefiche. La sua dolcezza e il suo aroma lo rendono un ingrediente perfetto per arricchire le tue ricette. Sperimenta nuove combinazioni e scopri tutte le potenzialità di questo ortaggio.