Tipologia: ibrido del tipo “Violetta di Sicilia”.
Posizionamento: ciclo medio-precoce per serra e pieno campo.
Frutto: uniforme e tondeggiante misura cm. 14 di diametro e cm. 16 di lunghezza. Peso medio di gr. 580. Calice di medie dimensioni quasi
privo di spine e antocianico (colore scuro). Il colore della bacca è viola scuro, lucido, con sfumatura bianca sotto il calice.
Pianta: vigorosa, eretta, con internodi corti e fiore aperto. Ottima fertilità.

La Melanzana Tonda Viola: Un Classico della Cucina

La melanzane tonda viola è una delle varietà più comuni e amate di questo ortaggio. Con la sua forma rotonda, la buccia lucida e la polpa bianca, è un ingrediente versatile e saporito che si presta a numerose preparazioni.

Perché scegliere la melanzana tonda viola?

• Versatilità: Si adatta a moltissime ricette, dalla parmigiana alla caponata, passando per contorni e antipasti.
• Sapore intenso: Ha un sapore deciso e leggermente amarognolo, che si sposa bene con molti altri sapori.
• Texture: La polpa è soda e carnosa, ideale per essere fritta, grigliata o al forno.
• Proprietà benefiche: È ricca di fibre, vitamine e antiossidanti, contribuendo a una dieta sana ed equilibrata.

Utilizzi in cucina

• Parmigiana: La parmigiana di melanzane è probabilmente il piatto più famoso a base di melanzana tonda viola. Le fette di melanzana, fritte o grigliate, si alternano a strati di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
• Caponata: La caponata è un contorno siciliano a base di melanzane, sedano, cipolle, olive e capperi. La melanzana tonda viola conferisce alla caponata un sapore intenso e deciso.
• Fritte: Le melanzane tonda viola fritte sono un classico antipasto o contorno, da gustare con sale e pepe o con un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Grigliate: Grigliate alla brace o in padella, le melanzane tonda viola sono perfette per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
• Al forno: Farcite con ricotta, mozzarella e spezie, le melanzane tonda viola al forno sono un piatto unico leggero e gustoso.
• Involtini: Tagliate a fette sottili, le melanzane tonda viola si prestano alla preparazione di involtini farciti con salumi, formaggi o verdure.
• Sott’olio: Le melanzane tonda viola sott’olio sono un contorno sfizioso e versatile, ideale per accompagnare formaggi e salumi.

Consigli per la conservazione

• A temperatura ambiente: Le melanzane tonda viola si conservano per pochi giorni a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.
• In frigorifero: Per conservarle più a lungo, avvolgerle in un foglio di carta assorbente e riporle nel cassetto del verdura.

Come eliminare l’amarogore

Per eliminare l’amarogore tipico della melanzana, è sufficiente salarla e lasciarla riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, sciacquare abbondantemente sotto l’acqua corrente e asciugare.

In conclusione, la melanzana tonda viola è un ingrediente versatile e saporito, perfetto per arricchire i tuoi piatti con un tocco di gusto e colore. La sua versatilità la rende adatta a numerose ricette, sia classiche che creative.