Descrizione

Tipologia: selezione del tipo “Sigaretta”.
Posizionamento: serra e pieno campo.
Frutto: cornetto allungato a polpa sottile e colore verde chiaro
con viraggio al rosso.
Pianta: vigorosa con abbondante fruttificazione a portamento
pendulo.
Destinazione: ricercato dall’industria conserviera per la preparazione di sottaceti
Il Peperone Dolce Lombardo: Un Classico della Cucina Italiana
Il peperone dolce lombardo, con la sua forma allungata e sottile, è un ortaggio tipico delle regioni settentrionali d’Italia. La sua polpa croccante e dal sapore dolce lo rende un ingrediente versatile e apprezzato in numerose ricette.
Caratteristiche del Peperone Dolce Lombardo
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- Forma: Allungata e sottile, simile ad una sigaretta.
- Colore: Verde chiaro quando è giovane, diventa giallo o rosso a maturazione completa.
- Sapore: Dolce, leggermente aromatico, con note erbacee.
- Utilizzo: Ideale per sottaceti, contorni, ripieni e conserve.
Perché Scegliere il Peperone Dolce Lombardo?
- Sapore delicato: Il suo sapore dolce lo rende perfetto per esaltare i sapori di altri ingredienti.
- Versatilità: Si adatta a diverse preparazioni, dalla cucina tradizionale a quella più creativa.
- Croccantezza: La sua polpa croccante aggiunge una piacevole texture ai piatti.
- Facilità di conservazione: Si conserva a lungo, sia fresco che sott’aceto.
Ricette con il Peperone Dolce Lombardo
Ecco alcune idee per utilizzare al meglio questo delizioso peperone:
- Sottaceti: La preparazione più classica e diffusa. I peperoni dolci lombardi sott’aceto sono un contorno sfizioso e un ottimo accompagnamento per carni e formaggi.
- Contorni: Ottimo arrostito al forno con erbe aromatiche, oppure saltato in padella con aglio e olio.
- Ripieni: Perfetto per farcire torte salate, frittate e involtini.
- Conserve: Ideale per preparare peperoni in agrodolce o sottolio.
- Piatti unici: Può essere utilizzato per preparare frittate, ripieni per pasta e farciture per panini.
Consigli per la Conservazione
- A temperatura ambiente: Se ancora non maturi, conservalo a temperatura ambiente per qualche giorno.
- In frigorifero: Una volta maturo, conservalo in frigorifero in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico.
Il Peperone Dolce Lombardo nella Tradizione
Il peperone dolce lombardo è un ortaggio legato alla tradizione contadina. Veniva coltivato nei piccoli orti e conservato sott’aceto per tutto l’inverno. Oggi è ancora molto apprezzato e viene utilizzato in numerose ricette regionali.
Trapianto
aprile maggio
Distanza
50 60 cm tra le file, 40 50 cm sulla fila
Raccolta
40 45 giorni
Piante di peperone dolce da aceto Lombardo
