Descrizione

Ibrido del tipo “topepo rosso”. La pianta è vigorosa con buona copertura fogliare ed elevata produttività. Il frutto è tondo piatto dal diametro di circa 9 cm, leggermente costoluto, del peso medio di 130 g. La polpa, dolce e particolarmente spessa, assicura un’elevata conservazione in post-raccolta. Quest’ibrido si caratterizza inoltre per l’elevato contenuto zuccherino della bacca, che può essere utilizzata per mercato fresco e trasformazione industriale. E’ resistente (HR) a TMV razza 1-2 (Virus mosaico del tabacco) e (IR) a TSWV (Tomato spotted wilt virus)
peperone topepo rosso in cucina
Il Peperone Topepo Rosso: Un Classico della Cucina Meridionale
Il peperone topepo rosso è una varietà molto apprezzata nel sud Italia, in particolare in Calabria. Con la sua forma appiattita e la polpa carnosa, è un ingrediente versatile e perfetto per numerose preparazioni culinarie.
Caratteristiche del Peperone Topepo Rosso
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- Forma: Appiattita e leggermente ricurva.
- Colore: Rosso intenso a maturazione completa.
- Sapore: Dolce, leggermente piccante, con note fruttate.
- Utilizzo: Ideale per ripieni, fritture, conserve e preparazioni di salumi calabresi.
Perché Scegliere il Peperone Topepo Rosso?
- Sapore intenso: Il suo sapore caratteristico arricchisce qualsiasi piatto.
- Versatilità: Si adatta a diverse ricette, dalla cucina tradizionale a quella più creativa.
- Polpa carnosa: La sua polpa spessa lo rende perfetto per essere farcito.
- Resistenza alla cottura: Regge bene sia la cottura al forno che quella in padella.
Ricette con il Peperone Topepo Rosso
Ecco alcune idee per utilizzare al meglio questo delizioso peperone:
- Ripieni: La preparazione più classica. Il peperone topepo rosso è perfetto per essere farcito con carne macinata, riso, formaggi e verdure.
- Fritture: Delizioso fritto intero o a pezzi, spesso accompagnato da salumi e formaggi.
- Conserve: Ideale per preparare peperoni sott’olio o sott’aceto.
- Salse: Può essere utilizzato per preparare salse per la pasta o per condire la carne.
- Salumi calabresi: Viene utilizzato nella preparazione di alcuni salumi tipici calabresi, come la ‘nduja.
Consigli per la Conservazione
- A temperatura ambiente: Se ancora non maturi, conservalo a temperatura ambiente per qualche giorno.
- In frigorifero: Una volta maturo, conservalo in frigorifero in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico.
Il Peperone Topepo Rosso nella Tradizione
Il peperone topepo rosso è un simbolo della cucina calabrese. Viene coltivato da secoli e tramandato di generazione in generazione. È un ingrediente fondamentale per molte ricette tradizionali e rappresenta un vero e proprio patrimonio culinario.
Trapianto
marzo aprile maggio
Distanza
60 70 cm tra le file 40 50 cm sulla fila
Raccolta
40 50 giorni