Ibrido precoce della tipologia barrel. La maturazione avviene dopo 55 giorni dal trapianto. Cespo a maturazione di forma ovale, alto 25-30 cm circa, con un peso di 1,2 Kg circa. Ottima è la resistenza alla prefioritura, mentre la pianta è tollerante al Tip burn (necrosi marginale della foglia). Con la resistenza intermedia( IR) a Xantomonas campestris o marciume nero (Xcc) ed a Peronospora parasitica (Pp).

Cavolo cinese con pancetta di maiale

Ingredienti per due persone:
· 1 cavolo cinese
· 1 cipolla
· 1 porro
· 50 g di pancetta tagliata a listarelle
· 1 dado da brodo vegetale
· 4 cucchiai di olio EVO
· 2 cucchiai di salsa di soia
· 1 foglia di alloro
· Sale e pepe

Procedimento

Tagliare il cavolo cinese in quattro parti per il senso della lunghezza e pulirlo con cura, asportando le foglie rovinate e troppo spesse. Tagliare le foglie in tante striscioline e sciacquarle in acqua pulita. Affettare la cipolla e scaldare l’olio, in un tegame dai bordi alti, insieme alla foglia di l’alloro, quindi unire la cipolla e il porro tagliato in rondelle sottili e far appassire a fuoco lento.

Togliere dal tegame gli odori e metterli da parte e rosolare la pancetta tagliata a tocchetti: quando la pancetta sarà dorata, aggiungere la cipolla, il porro e il cavolo. Salare e pepare, in quantità a piacere. Aggiungere il dado e lasciare insaporire, poi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e la salsa di soia.

Coprire il tegame col coperchio e continuare la cottura per almeno 20 minuti, sempre a fuoco lento. Trasferire il tutto in un piatto da portata e servire ben caldo.