Descrizione

Tipologia: palla bianca.
Posizionamento: selezione a ciclo tardivo molto resistente al
freddo, indicato per raccolte di Gennaio/Febbraio.
Pianta: vigorosa, con cappuccio di colore verde medio chiaro
e qualche screziatura rossa sulle foglie esterne. A maturazione
il cappuccio è voluminoso e raggiunge un peso di 800-900 gr
ed oltre, molto resistente alle basse temperature
Radicchio Bianco di Chioggia Cavarzere in Cucina: Un Gioiello Veneziano
Il radicchio bianco di Chioggia Cavarzere, con le sue foglie chiare e delicate, è una varietà meno conosciuta ma altrettanto pregiata rispetto al suo cugino rosso. La sua dolcezza e l’assenza di note amare lo rendono un ingrediente versatile e raffinato, perfetto per chi ama i sapori delicati.
Perché Scegliere il Radicchio Bianco di Chioggia Cavarzere?
- Sapore delicato: La sua dolcezza lo rende un ingrediente perfetto per chi non ama i sapori amari.
- Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte, e si abbina bene a molti altri ingredienti.
- Aspetto elegante: Il suo colore bianco e le striature rosse lo rendono un ortaggio esteticamente molto attraente.
Come Utilizzare il Radicchio Bianco di Chioggia Cavarzere in Cucina
Crudo:
- Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come pere o mele e noci.
- Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Cotto:
- Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e burro, è un contorno delicato per secondi di pesce o carni bianche.
- Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
- Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio bianco conferisce un tocco di colore e un sapore delicato.
- Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi freschi e erbe aromatiche.
Abbinamenti Perfetti
Il radicchio bianco di Chioggia Cavarzere si sposa bene con:
- Formaggi: Ricotta, mozzarella, stracchino.
- Salumi: Prosciutto crudo, speck.
- Frutta: Pere, mele, arance.
- Spezie: Aglio, erba cipollina, maggiorana.
Ricetta: Radicchio Bianco di Chioggia Cavarzere Gratinato
Ingredienti:
- 1 radicchio bianco di Chioggia Cavarzere
- 2 spicchi d’aglio
- Burro
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lava accuratamente il radicchio e taglialo a listarelle.
- Soffriggi l’aglio in burro, poi aggiungi il radicchio e fallo saltare per qualche minuto.
- Trasferisci il radicchio in una pirofila, condiscila con sale, pepe, pangrattato e parmigiano.
- Gratina in forno a 200°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.
Vuoi altre idee o hai bisogno di una ricetta specifica? Lascia un commento e sarò felice di aiutarti!
Cosa ti piacerebbe sapere di più sul radicchio bianco di Chioggia Cavarzere?
Curiosità: Il radicchio bianco di Chioggia Cavarzere è una varietà più delicata e dolce rispetto al radicchio rosso, ideale per chi preferisce sapori meno intensi
Trapianto
agosto settembre
Distanza
45 CM TRA LE FILE 35 40 CM SULLA FILA
Raccolta
da novembre a febbraio
Piante di radicchio bianco di Chioggia sel Cavarzere
Tardivo
