La pianta, molto uniforme, presenta una foglia finemente frastagliata, di colore verde brillante esternamente e giallo internamente, con costa carnosa e croccante. Il cespo è voluminoso e omogeneo, molto compatto e di facile imbianchimento. Ottima è la tolleranza al Tip Burn (marciume del lembo fogliare) e alla salita a seme

per facilitare l’imbianchimento si consiglia una legatura 8 10 gg prima della raccolta

L’Indivia Ricci: Un Ortaggio Versatile e Gustoso

L’indivia riccia, con le sue foglie croccanti e dal sapore leggermente amaro, è un ortaggio molto apprezzato in cucina. La sua versatilità la rende adatta a numerose preparazioni, sia crude che cotte, arricchendo i piatti con un tocco di freschezza e originalità.

Perché Usare l’Indivia Ricci in Cucina?

• Sapore intenso: Il suo gusto leggermente amaro e la sua consistenza croccante la rendono un ingrediente unico.
• Proprietà nutritive: Ricca di vitamine e minerali, è un alimento leggero e salutare.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.

Come Pulire e Preparare l’Indivia Ricci

1. 1. Elimina le foglie esterne: Togli le foglie più dure e ingiallite.
   2. Lava accuratamente: Sciacqua le foglie sotto acqua corrente fredda, separandole delicatamente.
   3. Taglia a piacere: Puoi tagliarla a listarelle, a julienne o a pezzi più grandi, a seconda della ricetta.

Indivia riccia pulita e tagliata

Ricette con l’Indivia Ricci

Cruda

• Insalate: Perfetta per insalate miste con frutta secca, formaggi e un condimento leggero.
• Pinzimonio: Servila cruda con altre verdure e salse varie.
• Wraps e panini: Aggiungila a wraps e panini per un tocco fresco e croccante.

Cotta

• • Saltata in padella: Con aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino, è un contorno veloce e gustoso.
  • Zuppe e minestre: Aggiungila a zuppe di legumi o minestre di verdure.
  • Gratin: Cremosa e gustosa, perfetta per un contorno invernale.
  • Torte salate: Aromatizza ripieni di torte salate e frittate.

Indivia riccia saltata in padella

Abbinamenti Perfetti

L’indivia riccia si sposa bene con:

• Formaggi: Gorgonzola, feta, grana padano.
• Frutta: Mele, pere, arance.
• Noci e semi: Noci, mandorle, pinoli.
• Aglio: Esalta il suo sapore intenso.
• Limone: Aggiunge una nota fresca e acidula.

Ricetta: Insalata di Indivia Ricci, Gorgonzola e Noci

Ingredienti:

• Indivia riccia
• Gorgonzola
• Noci
• Miele
• Aceto balsamico
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Lava e asciuga l’indivia riccia, tagliala a listarelle.
2. Sbriciola il gorgonzola e trita grossolanamente le noci.
3. Prepara una vinaigrette con miele, aceto balsamico, olio, sale e pepe.
4. Unisci tutti gli ingredienti e mescola delicatamente.

Consigli Utili

• Conservazione: Conserva l’indivia riccia in frigorifero, avvolta in un canovaccio umido, per mantenerla fresca più a lungo.
• Amaro: Se il sapore amaro dell’indivia ti dà fastidio, puoi farla marinare per qualche minuto in acqua e aceto.