Tipologia: basilico rosso.
Posizionamento: coltivazione in vaso ed in campo. Utilizzato anche a scopo ornamentale.
Pianta: vigorosa, dal caratteristico colore violetto, presenta foglie ampie ed aromatiche

Il Basilico Rosso: Un Tocco di Colore e Sapore

Il basilico rosso, con le sue foglie violacee e il sapore leggermente piccante, è una varietà affascinante e versatile che sta conquistando sempre più spazio nelle cucine. Sebbene sia meno comune del basilico verde, offre un tocco di colore e un sapore unico che può arricchire molti piatti.

Perché Scegliere il Basilico Rosso?

• Sapore intenso: Il suo gusto è più intenso e leggermente piccante rispetto al basilico verde, con note speziate che ricordano il chiodo di garofano.
• Colore vivace: Le foglie violacee donano un tocco di colore in più ai piatti, rendendoli visivamente più accattivanti.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.
• Proprietà benefiche: Come il basilico verde, è ricco di antiossidanti e vitamine.

Come Utilizzare il Basilico Rosso in Cucina

Crudo:

• Insalate: Perfetto per arricchire insalate miste, conferendo un tocco di originalità.
• Caprese: Un’alternativa al classico basilico verde, per una caprese dal colore più intenso.
• Cocktail: Guarnisce cocktail come il mojito, donando un tocco di colore e un sapore più deciso.
• Pesto: Utilizzato per preparare un pesto rosso dal sapore intenso e leggermente piccante.

Cotto:

• Sughi: Aromatizza sughi di pomodoro o di verdure, conferendo un sapore più complesso.
• Primi piatti: Aggiungilo a risotti, pasta o zuppe per un tocco di freschezza e originalità.
• Secondi piatti: Accompagna alla perfezione carni bianche, pesce e verdure grigliate.
• Salse: Utilizzato per preparare salse come il chimichurri o il pesto rosso.

Abbinamenti Perfetti

Il basilico rosso si sposa benissimo con:

• Pomodoro: Un classico abbinamento, perfetto per sughi, insalate e contorni.
• Aglio: Un altro classico abbinamento, utilizzato spesso nel pesto e in altre salse.
• Olio extravergine d’oliva: La base per il pesto e per condire insalate e verdure.
• Limone: Un abbinamento fresco e aromatico, ideale per marinature e condimenti.
• Formaggi: Mozzarella, ricotta, formaggi stagionati.
• Verdure: Pomodori, melanzane, zucchine, patate.
• Carne: Pollo, pesce, carni bianche.

Ricetta: Pesto Rosso

Ingredienti:

• Basilico rosso fresco
• Pinoli
• Parmigiano reggiano
• Aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione:

1. Lava e asciuga il basilico rosso.
2. In un mortaio, pesta i pinoli, l’aglio e una parte del parmigiano.
3. Aggiungi il basilico e continua a pestare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Unisci l’olio extravergine d’oliva a filo, aggiustando di sale.
5. Trasferisci il pesto in un vasetto e conserva in frigorifero.

Consigli Utili:

• Conservazione: Conserva il basilico rosso fresco in un bicchiere con un po’ d’acqua, in frigorifero.
• Congelamento: Puoi congelare il basilico rosso sminuzzato in cubetti d’olio, per averlo sempre a disposizione.
• Essiccazione: Puoi essiccare le foglie di basilico rosso e conservarle in un barattolo ermetico.