La pianta, molto uniforme, presenta una foglia di colore verde biondo esternamente ed un cuore pieno e giallo internamente, con costa carnosa e croccante. Il cespo è compatto e omogeneo . Ottima tolleranza al Tip Burn (marciume del lembo fogliare) e alla salita a seme

per facilitare l’imbianchimento si consiglia di legare il cespo 8 10 gg prima della raccolta

L’Indivia Scarola: Un Gioiello della Cucina Mediterranea

L’indivia scarola, con le sue foglie croccanti e il sapore leggermente amaro, è un vero tesoro della cucina mediterranea. La sua versatilità la rende un ingrediente perfetto per preparare piatti sia caldi che freddi, arricchendoli con un tocco di freschezza e originalità.

Perché Usare l’Indivia Scarola?

• Sapore intenso: Il suo gusto leggermente amaro e la sua consistenza croccante la rendono un ingrediente unico.
• Proprietà nutritive: Ricca di fibre, vitamine e minerali, è un alimento leggero e salutare.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.

Come Pulire e Preparare l’Indivia Scarola

1. 1. Elimina le foglie esterne: Togli le foglie più dure e ingiallite.
   2. Lava accuratamente: Sciacqua le foglie sotto acqua corrente fredda, separandole delicatamente.
   3. Taglia a piacere: Puoi tagliarla a listarelle, a julienne o a pezzi più grandi, a seconda della ricetta.

Indivia scarola pulita e tagliata

Ricette con l’Indivia Scarola

Cruda

• Insalate: Perfetta per insalate miste con frutta secca, formaggi e un condimento leggero.
• Pinzimonio: Servila cruda con altre verdure e salse varie.
• Wraps e panini: Aggiungila a wraps e panini per un tocco fresco e croccante.

Cotta

• • Saltata in padella: Con aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino, è un contorno veloce e gustoso.
  • Zuppe e minestre: Aggiungila a zuppe di legumi o minestre di verdure.
  • Gratin: Cremosa e gustosa, perfetta per un contorno invernale.
  • Torte salate: Aromatizza ripieni di torte salate e frittate.

Indivia scarola saltata in padella

Abbinamenti Perfetti

L’indivia scarola si sposa bene con:

• Formaggi: Gorgonzola, feta, grana padano.
• Frutta: Mele, pere, arance.
• Noci e semi: Noci, mandorle, pinoli.
• Aglio: Esalta il suo sapore intenso.
• Limone: Aggiunge una nota fresca e acidula.

Ricetta: Scarola alla Napoletana

Ingredienti:

• Indivia scarola
• Olive nere denocciolate
• Capperi
• Aglio
• Peperoncino
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione:

1. Lava e taglia a listarelle l’indivia scarola.
2. In una padella, soffriggi l’aglio con l’olio, aggiungi il peperoncino e la scarola.
3. Cuoci per circa 15 minuti, aggiungendo le olive e i capperi.

Consigli Utili

• Amaro: Se il sapore amaro dell’indivia ti dà fastidio, puoi farla marinare per qualche minuto in acqua e aceto.