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Piante di indivia scarola

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Descrizione

La pianta, molto uniforme, presenta una foglia di colore verde biondo esternamente ed un cuore pieno e giallo internamente, con costa carnosa e croccante. Il cespo è compatto e omogeneo . Ottima tolleranza al Tip Burn (marciume del lembo fogliare) e alla salita a seme

per facilitare l’imbianchimento si consiglia di legare il cespo 8 10 gg prima della raccolta

L’Indivia Scarola: Un Gioiello della Cucina Mediterranea

L’indivia scarola, con le sue foglie croccanti e il sapore leggermente amaro, è un vero tesoro della cucina mediterranea. La sua versatilità la rende un ingrediente perfetto per preparare piatti sia caldi che freddi, arricchendoli con un tocco di freschezza e originalità.

Perché Usare l’Indivia Scarola?

  • Sapore intenso: Il suo gusto leggermente amaro e la sua consistenza croccante la rendono un ingrediente unico.
  • Proprietà nutritive: Ricca di fibre, vitamine e minerali, è un alimento leggero e salutare.
  • Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.

Come Pulire e Preparare l’Indivia Scarola

    1. Elimina le foglie esterne: Togli le foglie più dure e ingiallite.
    2. Lava accuratamente: Sciacqua le foglie sotto acqua corrente fredda, separandole delicatamente.
    3. Taglia a piacere: Puoi tagliarla a listarelle, a julienne o a pezzi più grandi, a seconda della ricetta.
Immagine di Indivia scarola pulita e tagliata
Indivia scarola pulita e tagliata

Ricette con l’Indivia Scarola

Cruda

  • Insalate: Perfetta per insalate miste con frutta secca, formaggi e un condimento leggero.
  • Pinzimonio: Servila cruda con altre verdure e salse varie.
  • Wraps e panini: Aggiungila a wraps e panini per un tocco fresco e croccante.

Cotta

    • Saltata in padella: Con aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino, è un contorno veloce e gustoso.
    • Zuppe e minestre: Aggiungila a zuppe di legumi o minestre di verdure.
    • Gratin: Cremosa e gustosa, perfetta per un contorno invernale.
    • Torte salate: Aromatizza ripieni di torte salate e frittate.
Immagine di Indivia scarola saltata in padella
Indivia scarola saltata in padella

Abbinamenti Perfetti

L’indivia scarola si sposa bene con:

  • Formaggi: Gorgonzola, feta, grana padano.
  • Frutta: Mele, pere, arance.
  • Noci e semi: Noci, mandorle, pinoli.
  • Aglio: Esalta il suo sapore intenso.
  • Limone: Aggiunge una nota fresca e acidula.

Ricetta: Scarola alla Napoletana

Ingredienti:

  • Indivia scarola
  • Olive nere denocciolate
  • Capperi
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Preparazione:

  1. Lava e taglia a listarelle l’indivia scarola.
  2. In una padella, soffriggi l’aglio con l’olio, aggiungi il peperoncino e la scarola.
  3. Cuoci per circa 15 minuti, aggiungendo le olive e i capperi.

Consigli Utili

  • Amaro: Se il sapore amaro dell’indivia ti dà fastidio, puoi farla marinare per qualche minuto in acqua e aceto.

Trapianto

marzo settembre

Distanza

45 cm tra le file 35 cm sulla fila

Raccolta

40 giorni

Piante di indivia scarola

coltivabile in vaso

Piante da orto per tutto l'anno - INDIVIA SCAROLA - Indivia prime classic

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