Novità assoluta nel mondo dei Broccoli, il primo dal colore viola. Frutto della ricerca Sakata, questa colorazione è legata all’alta concentrazione di antociani, sia sul gambo che sul corimbo, che lo rendono un prodotto accattivante e dall’alto valore nutritivo. La varietà è anche dotata di buone concentrazioni di Selenio. Ciclo medio precoce da 70-75 gg. Il fusto risulta eretto e colorato di viola, forma teste a cupola con grana fine.

Il Broccolo Calabrese Viola: Un Gioiello Viola in Cucina

Il broccolo calabrese, con la sua variante viola, è un vero e proprio tesoro per gli amanti dei sapori intensi e delle tonalità vivaci. Questa varietà, oltre ad essere un piacere per gli occhi, è ricca di proprietà benefiche e si presta a numerose preparazioni culinarie.

Perché scegliere il broccolo calabrese viola?

• Bellezza e sapore: Il suo colore viola intenso è dato dalla presenza di antociani, potenti antiossidanti con proprietà anti-infiammatorie e protettive per il sistema cardiovascolare. Il sapore è leggermente più dolce rispetto al broccolo verde, con note amarognole delicate.
• Nutrizione: È un’ottima fonte di vitamina C, vitamina K, fibre e sali minerali, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario e a favorire la digestione.
• Versatilità in cucina: Si presta a diverse preparazioni, sia cotte che crude, e si sposa bene con molti altri ingredienti.

Come utilizzarlo in cucina?

Cottura:

• Saltato in padella: Un classico intramontabile. Basta condire le cimette con olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino per un contorno veloce e saporito.
  

  Broccolo calabrese viola saltato in padella
• Gratinati: Le cimette di broccolo viola, unite a patate, formaggi e pangrattato, danno vita a un piatto caldo e invitante.
  

  Broccolo calabrese viola gratinato
• In padella con pancetta: Un abbinamento gustoso e saporito, perfetto per un secondo piatto.
  

  Broccolo calabrese viola con pancetta

Crudo:

• Insalate: Aggiunge un tocco di colore e croccantezza a insalate miste.
• Smoothie: Le cimette lessate possono essere frullate per preparare smoothie nutrienti e disintossicanti.

Ricetta veloce: Risotto al broccolo calabrese viola

• Ingredienti:
  • 320g riso Carnaroli
  • 800ml brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 500g broccolo calabrese viola
  • 50g burro
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
• Preparazione:
  • Tosta il riso in una casseruola con il burro.
  • Aggiungi la cipolla tritata e fai appassire.
  • Versa il brodo caldo, un mestolo alla volta.
  • A metà cottura aggiungi le cimette di broccolo viola lessate.
  • Completa la cottura mantecando con burro e parmigiano.

Consigli utili

• Pulizia: Elimina le foglie esterne e le parti dure del gambo.
• Cottura: Lessa i broccoli in abbondante acqua salata per pochi minuti, in modo che rimangano croccanti.
• Conservazione: In frigorifero, avvolto in un canovaccio umido, si conserva per qualche giorno.