Il cavolo broccolo viola violetto o Broccolo ricacci “Purple sprouting Broccoli” è una varietà di broccolo dal sapore dolce, gustoso e molto tenero. Dall’aspetto un po’ selvaggio, disordinato. Ha un’infiorescenza di un viola intenso che cresce su abbondanti e teneri steli verdi di varia misura ricchi di piccole foglie.

Il Bimi Viola: Un Tocco di Eleganza in Cucina

Il bimi viola, con il suo colore intenso e il sapore delicato, è una varietà di broccolo sempre più apprezzata per la sua versatilità e le sue proprietà nutrizionali.

Perché scegliere il bimi viola?

• Colore e sapore: Il suo colore viola intenso è dato dalla presenza di antociani, potenti antiossidanti con proprietà benefiche per la salute. Il sapore è leggermente più dolce rispetto al bimi verde, con note amarognole delicate.
• Nutrizione: È una fonte eccellente di vitamina C, vitamina K, fibre e sali minerali, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario e a favorire la digestione.
• Versatilità in cucina: Si presta a diverse preparazioni, sia cotte che crude, e si sposa bene con molti altri ingredienti.

Come utilizzarlo in cucina?

Cottura:

• Saltato in padella: Un classico intramontabile. Basta condire le cimette con olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino per un contorno veloce e saporito.
  

  Bimi viola saltato in padella
• Grigliato: Il bimi viola si presta benissimo alla cottura alla griglia, che esalta il suo sapore affumicato.
• In padella con pancetta: Un abbinamento gustoso e saporito, perfetto per un secondo piatto.
  

  Bimi viola con pancetta

Crudo:

• Insalate: Aggiunge un tocco di colore e croccantezza a insalate miste.
• Smoothie: Le cimette lessate possono essere frullate per preparare smoothie nutrienti e disintossicanti.

Ricetta veloce: Pasta con bimi viola e pomodorini

• Ingredienti:
  • 320g pasta corta
  • 500g bimi viola
  • 250g pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino fresco (facoltativo)
  • Sale e pepe q.b.
• Preparazione:
  • Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
  • In una padella, fai soffriggere l’aglio nell’olio.
  • Aggiungi il bimi viola tagliato a pezzi e i pomodorini tagliati a metà.
  • Cuoci per qualche minuto, fino a quando il bimi sarà tenero.
  • Scola la pasta al dente e condiscila con il bimi e i pomodorini.

Consigli utili

• Pulizia: Elimina le foglie esterne e le parti dure del gambo.
• Cottura: Lessa il bimi in abbondante acqua salata per pochi minuti, in modo che rimanga croccante.
• Conservazione: In frigorifero, avvolto in un canovaccio umido, si conserva per qualche giorno.