Varietà a ciclo tardivo della tipologia Veronese dalla
colorazione violacea, con testa globosa e foglia liscia. L’interno è
bianco senza colorazione viola. Eccellente tenuta al gelo e alla
frigoconservazione.

La Verza Rossa: Un Gioiello di Sapore e Salute

La verza rossa, o cavolo cappuccio rosso, è un ortaggio invernale dal colore intenso e dal sapore leggermente amarognolo, che la rende un ingrediente versatile e nutriente.

Perché Scegliere la Verza Rossa?

• Colore: Il suo colore viola intenso dona un tocco di vivacità a qualsiasi piatto.
• Sapore: Il sapore leggermente amarognolo bilancia perfettamente sapori più dolci e grassi.
• Proprietà nutritive: Ricca di vitamine (C, K), minerali (potassio) e fibre, è un ottimo alleato per la salute.
• Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte.

Utilizzi in Cucina

Cruda:

• Insalate: Tagliata finemente, si sposa benissimo con carote, mele, noci e un condimento agrodolce.
  

  Insalata di cavolo rosso con mele e noci
• Slaw: È un ingrediente fondamentale per la classica coleslaw, insieme a maionese, carote e cipolla.
  

  Coleslaw
• Wraps: Utilizzata come base per wraps, insieme a verdure e hummus.

Cotta:

• Contorno: Saltata in padella con cipolle e pancetta, è un contorno saporito per carni arrosto.
• Stufato: In umido con patate e spezie, è un piatto caldo e confortante.
• Zuppe: Aggiunto a zuppe e minestre, dona un tocco di colore e sa
• Torte salate: È un ottimo ingrediente per farcire torte salate

Suggerimenti per la Cottura

• Taglio: Tagliare il cavolo rosso finemente per una cottura più rapida e uniforme.
• Cotture brevi: Per mantenere il colore vivo e le proprietà nutritive, è consigliabile sottoporlo a cotture brevi.
• Acidi: L’aggiunta di aceto o succo di limone durante la cottura esalta il colore viola.

Perché il Colore Viola?

Il colore viola intenso della verza rossa è dovuto alla presenza di antociani, pigmenti naturali con proprietà antiossidanti. Questi composti proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi e contribuiscono a prevenire diverse malattie croniche.