Posizionamento: selezione medio-tardiva che matura a circa 90/110
giorni dal trapianto.
Testa: con foglie leggermente bollose di colore rosso-violaceo,
raggiunge un peso di circa 1,5 kg.
Trapianti: luglio-agosto per raccolte autunno-invernali

La Verza Veronese: Un Prodotto Tipico dalla Grande Versatilità

La verza veronese è un prodotto tipico del territorio veronese, apprezzato per il suo sapore delicato e la sua versatilità in cucina. Le sue foglie sono più tenere e dal colore verde brillante rispetto ad altre varietà, rendendola particolarmente adatta a diverse preparazioni.

Perché Scegliere la Verza Veronese?

• Sapore delicato: Il suo sapore è dolce e delicato, perfetto per chi non ama i sapori troppo intensi.
• Tessitura tenera: Le foglie sono più tenere rispetto ad altre varietà, facilitando la cottura e rendendo il piatto più digeribile.
• Prodotto a km 0: Scegliendo la verza veronese, si sostiene l’agricoltura locale e si gustano prodotti di stagione.

Utilizzi in Cucina

La verza veronese può essere utilizzata in numerose ricette, sia come ingrediente principale che come contorno. Ecco alcune idee:

• Verze en teja: Un piatto tipico veronese, preparato stufando le verze in teja (una terracotta) con lardo, cipolla e aromi.
• Contorno: Saltata in padella con aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino, è un contorno semplice e saporito per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
• Zuppe e minestre: Aggiunta a zuppe e minestre, dona un tocco di dolcezza e cremosità.
• Torte salate: È un ottimo ingrediente per farcire torte salate e quiche.
• Ripieni: Può essere utilizzata per farcire involtini, cannelloni o lasagne.
• Insalate: Tagliata finemente, si sposa benissimo con altre verdure, frutta secca e un condimento leggero.

Ricetta: Verze en teja (versione semplificata)

Ingredienti:

• 1 verza veronese
• 100g di lardo
• 1 cipolla
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulisci la verza: Elimina le foglie esterne più dure e taglia la verza a listarelle.
2. Soffritto: In una teja o in una casseruola, sciogli il lardo a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire.
3. Cuoci la verza: Unisci la verza alla cipolla e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la verza sarà morbida.
4. Condisci: Regola di sale e pepe.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere delle bacche di ginepro durante la cottura.
• Puoi accompagnare le verze en teja con polenta o con un buon bicchiere di vino rosso.