Selezione a foglia leggermente bollosa di colore verde scuro brillante
e costa larga. Selezionata per l’ottima tenuta alla salita a seme

cespi molto voluminosi

La Bietola Costa in Cucina: Un Tesoro Nascosto

La bietola costa, con le sue foglie verde scuro e le coste carnose e bianche, è un ortaggio versatile e nutriente, spesso sottovalutato. Le sue foglie, ricche di vitamine e minerali, possono essere utilizzate in numerose preparazioni, mentre le coste, dalla consistenza tenera e dal sapore delicato, sono perfette per essere saltate in padella o aggiunte a zuppe e minestre.

Perché Scegliere la Bietola Costa?

• Nutriente: Ricca di fibre, vitamine (A, C, K) e sali minerali (ferro, potassio), è un alimento leggero e salutare.
• Versatile: Le foglie e le coste possono essere cucinate in molti modi diversi.
• Economica: È un ortaggio economico e facilmente reperibile.

Come Utilizzare la Bietola Costa in Cucina

Foglie:

• Saltate in padella: Con aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino, sono un contorno veloce e gustoso.
  

  Bietole saltate in padella
• Minestre e zuppe: Aggiungile a fine cottura per un tocco di freschezza.
• Pesto: Prepara un pesto di bietole, un’alternativa originale al classico pesto alla genovese.
• Torte salate: Aromatizza ripieni di torte salate e frittate.

Coste:

• Saltate in padella: Con aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino, sono un contorno delizioso.
• Zuppe e minestre: Tagliate a pezzi, le coste donano un sapore intenso a zuppe e minestre.
• Gratinate: Gratinate al forno con pangrattato, parmigiano e un filo d’olio, per un contorno croccante e gustoso.
• Ripieni: Utilizzate le coste per preparare involtini o ripieni per torte salate.

Abbinamenti Perfetti

La bietola costa si sposa bene con:

• Aglio: Un classico abbinamento, perfetto per esaltare il sapore delle foglie.
• Olio extravergine d’oliva: La base per condire le bietole saltate in padella.
• Limone: Un abbinamento fresco e aromatico, ideale per marinare le coste.
• Formaggi: Ricotta, parmigiano, pecorino.
• Cereali: Riso, farro, orzo.

Ricetta: Bietole Saltate con Uvetta e Pinoli

Ingredienti:

• Bietole costa
• Uvetta
• Pinoli
• Aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Lava e pulisci le bietole, tagliandole a listarelle.
2. Soffriggi l’aglio in olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungi le bietole e cuoci fino a quando saranno appassite.
4. Unisci l’uvetta precedentemente ammollata e i pinoli tostati.
5. Sala e pepa a piacere.

Consigli Utili

• Conservazione: Conserva le bietole in frigorifero, avvolte in un canovaccio umido, per mantenerle fresche più a lungo.
• Cottura: Non cuocere troppo le bietole per evitare che perdano la loro consistenza e il loro colore brillante.