La rucola selvatica è una pianta che cresce in tutti i terreni, anche in quelli sassosi. Utilizzata di regola per preparare gustose insalate, è ottima anche per pietanze più prelibate.

Appartiene alla famiglia più ampia delle Brassicaceae, la stessa di cavoli, cavolfiore e broccoli, molto noti per le loro proprietà benefiche

La Rucola Selvatica in Cucina: Un Tesoro da Scoprire

La rucola selvatica, con il suo sapore più intenso e deciso rispetto a quella coltivata, è un vero toccasana per chi ama i sapori decisi e autentici. Ricca di proprietà benefiche e versatile in cucina, la rucola selvatica è un’erba spontanea che merita un posto d’onore nella nostra alimentazione.

Perché Usare la Rucola Selvatica?

• Sapore intenso: Il suo gusto leggermente piccante e amarognolo la rende perfetta per dare un tocco in più ai piatti.
• Proprietà nutritive: Ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, è un vero concentrato di benessere.
• Versatilità: Si presta a numerose preparazioni, sia crude che cotte.

Come Utilizzare la Rucola Selvatica in Cucina

Cruda:

• Insalate: La sua combinazione con pomodorini, mozzarella e olive taggiasche è un classico intramontabile.
  

  Insalata con rucola selvatica, pomodorini, mozzarella e olive taggiasche
• Pinzimonio: Ideale per accompagnare formaggi freschi e salumi.
• Condimenti: Aggiungila a condimenti per carni e pesce.

Cotta:

• Pesto: Prepara un pesto di rucola selvatica, noci e parmigiano, perfetto per condire la pasta.
  

  Pesto di rucola selvatica
• Saltata in padella: Con aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino, è un contorno veloce e gustoso.
• Zuppe e minestre: Aggiungila a fine cottura per un tocco di freschezza.
• Torte salate: Aromatizza ripieni di torte salate e frittate.

Abbinamenti Perfetti

La rucola selvatica si sposa benissimo con:

• Formaggi: Pecorino, parmigiano, feta.
• Frutta: Pomodori, pere, arance.
• Noci e semi: Pinoli, noci, mandorle.
• Aglio: Esalta il suo sapore intenso.
• Limone: Aggiunge una nota fresca e acidula.

Ricetta: Focaccia con Rucola Selvatica e Pomodorini

Ingredienti:

• Pasta per focaccia
• Rucola selvatica
• Pomodorini
• Olive taggiasche
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Stendi la pasta per focaccia e condiscila con olio, sale e pepe.
2. Distribuisci la rucola, i pomodorini tagliati a metà e le olive.
3. Cuoci in forno fino a doratura.

Consigli Utili

• Raccolta: Se raccogli la rucola selvatica in natura, assicurati di riconoscerla bene e di raccoglierla in luoghi non inquinati.
• Conservazione: Conserva la rucola selvatica in frigorifero, avvolta in un canovaccio umido, per mantenerla fresca più a lungo.