Selezione ideale per semine primaverili ed estive. Pianta
compatta di medie dimensioni e cappuccio di colore rosso
brillante, del peso medio di gr. 300.
Ottima resistenza alla prefioritura.

Radicchio Rosso di Chioggia Precoce in Cucina: Un Gioiello Rosso

Il radicchio rosso di Chioggia precoce, con le sue striature rosse intense e il cuore bianco, è un ortaggio dall’aspetto affascinante e dal sapore inconfondibile. La sua dolcezza, bilanciata da una leggera nota amarognola, lo rende un ingrediente versatile e apprezzato in molte ricette.

Perché Scegliere il Radicchio Rosso di Chioggia Precoce?

• Sapore unico: La sua dolcezza e l’amarognolo delicato lo rendono un ingrediente versatile, perfetto per creare contrasti di gusto.
• Colore intenso: Il suo rosso brillante aggiunge un tocco di vivacità a qualsiasi piatto.
• Proprietà benefiche: Ricco di vitamine, minerali e fibre, il radicchio rosso ha proprietà antiossidanti e depurative.

Come Utilizzare il Radicchio Rosso di Chioggia Precoce in Cucina

Le possibilità sono davvero tante. Ecco alcune idee per valorizzare al meglio questo prezioso ortaggio:

Crudo

• Insalate: Tagliato a listarelle sottili, è perfetto per insalate miste, magari abbinato a frutta fresca come mele o pere e noci.
• Carpacci: Affettato finemente, può essere servito come carpaccio, condito con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Cotto

• Gratinato: Dopo averlo lessato brevemente, il radicchio può essere gratinato in forno con pangrattato, parmigiano e burro, creando un contorno caldo e filante.
• Saltato in padella: Saltato in padella con aglio, olio e peperoncino, è un contorno saporito per secondi di carne o pesce.
• Risotti: Aggiunto a risotti mantecati, il radicchio rosso conferisce un tocco di colore e un sapore intenso.
• Torte salate: Può essere utilizzato per farcire torte salate, insieme a formaggi e salumi.

Abbinamenti Perfetti

Il radicchio rosso di Chioggia precoce si sposa bene con:

• Formaggi: Gorgonzola, Taleggio, Grana Padano.
• Salumi: Prosciutto crudo, speck, salame.
• Frutta: Mele, pere, arance.
• Spezie: Aglio, peperoncino, noce moscata.

Ricetta: Radicchio Rosso Gratinato al Forno

Ingredienti:

• 1 radicchio rosso di Chioggia precoce
• 20 g di pangrattato
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lava il radicchio, taglialo a metà e elimina il torsolo.
2. Lessalo in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
3. Scolalo e disponilo in una pirofila.
4. In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano, l’olio, l’aglio tritato, sale e pepe.
5. Cospargi il radicchio con il composto ottenuto.
6. Gratina in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o fino a doratura