Cavolo cappuccio rosso ibrido precoce che matura nelle semine primaverili a 65 giorni circa dal trapianto e nelle semine estive a 70 giorni circa dal trapianto. La testa, del peso medio di 1,5 kg, è tondeggiante, di un bel colore rosso brillante ed è molto compatta. La pianta è rustica, da segnalare la sua buona tolleranza alle spaccature.

Il Cavolo Cappuccio Rosso in Cucina

Il cavolo cappuccio rosso, con il suo colore intenso e il sapore leggermente amarognolo, è un ingrediente versatile e nutriente che può arricchire numerose preparazioni.

Perché Utilizzare il Cavolo Rosso in Cucina?

• Colore: Il suo colore viola intenso dona un tocco di vivacità a qualsiasi piatto.
• Sapore: Il sapore leggermente amarognolo bilancia perfettamente sapori più dolci e grassi.
• Proprietà nutritive: Ricco di vitamine (C, K), minerali (potassio) e fibre, è un ottimo alleato per la salute.
• Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte.

Utilizzi in Cucina

Crudo:

• Insalate: Tagliato finemente, si sposa benissimo con carote, mele, noci e un condimento agrodolce.
  

  Insalata di cavolo rosso con mele e noci
• Slaw: È un ingrediente fondamentale per la classica coleslaw, insieme a maionese, carote e cipolla.
  Coleslaw
• Wraps: Utilizzato come base per wraps, insieme a verdure e hummus.
  

  Wraps con cavolo rosso

Cotto:

• Contorno: Saltato in padella con cipolle e pancetta, è un contorno saporito per carni arrosto.
  

  Cavolo rosso saltato in padella
• Stufato: In umido con patate e spezie, è un piatto caldo e confortante.
  

  Stufato di cavolo rosso
• Zuppe: Aggiunto a zuppe e minestre, dona un tocco di colore e sapore.
  

  Zuppa di cavolo rosso
• Torte salate: È un ottimo ingrediente per farcire torte salate e quiche.
  

  Torta salata con cavolo rosso

Altre Idee:

• Sottaceti: Può essere sott’aceto per ottenere un contorno sfizioso e conservabile.
• Kimchi: È un ingrediente fondamentale per il kimchi coreano, un alimento fermentato ricco di probiotici.
• Smoothie: Aggiunto ai frullati, dona un tocco di colore e un leggero retrogusto amarognolo.

Suggerimenti per la Cottura

• Taglio: Tagliare il cavolo rosso finemente per una cottura più rapida e uniforme.
• Cotture brevi: Per mantenere il colore vivo e le proprietà nutritive, è consigliabile sottoporlo a cotture brevi.
• Acidi: L’aggiunta di aceto o succo di limone durante la cottura esalta il colore viola