Foglia di quercia dalla presentazione atipica

Varietà tradizionale del tipo Nice.
Pianta vigorosa con lunghe foglie lanceolate verdi

La Barba di Frate in Cucina: Un Classico della Dieta Mediterranea

La barba di frate è un ortaggio dalle mille virtù, apprezzato per il suo sapore leggermente acidulo e le sue proprietà benefiche. In cucina, è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni, sia crude che cotte.

Caratteristiche della Barba di Frate

• • Aspetto: Foglie lunghe e sottili, di colore verde intenso, che ricordano un ciuffo di barba.
  • Sapore: Leggermente acidulo, con note salmastre.
  • Proprietà: Ricca di fibre, vitamine (soprattutto A e C) e sali minerali (potassio e ferro).

Barba di frate

Utilizzi in Cucina

La barba di frate può essere utilizzata in molti modi:

• Cruda:
  • Insalate: Perfetta per insalate miste, abbinata a pomodori, cetrioli e olive.
  • Centrifugati: Aggiunta a centrifugati per un tocco di freschezza e un apporto di vitamine.
• Cotta:
  • Saltata in padella: Con aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino, è un contorno leggero e saporito.
  • Stufata: Con patate e cipolle, per un piatto unico nutriente.
  • Minestre: Aggiunta a zuppe e minestre per un tocco di freschezza.
  • Frittate: Un ingrediente insolito ma gustoso per arricchire le frittate.

Abbinamenti Perfetti

La barba di frate si sposa bene con:

• Agrumi: Limone, arancia, pompelmo.
• Formaggi: Ricotta salata, feta, pecorino romano.
• Salumi: Prosciutto crudo, pancetta.
• Spezie: Aglio, peperoncino, origano.

Ricetta: Barba di Frate Saltata in Padella

Ingredienti:

• Barba di frate
• Aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale

Preparazione:

1. Lava accuratamente la barba di frate e tagliala a pezzetti.
2. In una padella, scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio.
3. Aggiungi la barba di frate e cuoci per pochi minuti, fino a quando sarà appassita.
4. Regola di sale e aggiungi un pizzico di peperoncino, se lo desideri.

Consigli Extra

• Pulizia: La barba di frate va pulita accuratamente, eliminando le radici e le parti più dure.
• Cottura: Non cuocere troppo la barba di frate, per non farla diventare troppo amara.
• Stagionalità: La barba di frate si trova in primavera e in autunno.

La barba di frate è un ortaggio versatile e salutare, perfetto per chi ama sperimentare in cucina.

Barba di frate saltata in padella